Kobe Chinatown Sokak Lezzetleri Rehberi

Japonya'nın en büyük Çin mahallelerinden biri olan Nankinmachi, Hyogo Eyaleti'nde Kobe'nin kalbinde yer alır ve her gün yüzlerce turisti kendine çeker. Kobe Chinatown'un sokak lezzetleri turistler ve yerel halk arasında özellikle popülerdir, ancak Nankinmachi yıl boyunca canlı ve enerjik ruhuyla da bilinir. Satıcılar ve ziyaretçiler arasında yaşanan hareketlilik, bölgenin bitmek bilmeyen koşuşturmacasına katkıda bulunur. 

Ocak ve Şubat aylarında, Çinliler Ay Yeni Yılı'nı karşılamaya hazırlanırken Nankinmachi özellikle hareketlidir. Zaten oldukça canlı bir yer olan Nankinmachi, bu dönemde ejderha ve aslan dansları ile geçit törenleriyle daha da şenlikli hale gelir. Bu dönemde Kobe Chinatown'un adeta canlandığını izlemek gerçekten de büyüleyici bir manzara. 

1800'lerin sonlarında, Kobe gelişen bir sanayi limanıydı ve bu da Kobe'nin batısında Çinli göçmenlerin sayısında artışa neden oldu. Nankinmachi 1868 yılında ortaya çıkmış olsa da, müttefik bombardımanlarıyla kısmen yıkıldı ve daha sonra 1995'teki Büyük Hanshin Depremi ile ciddi şekilde hasar gördü. Ancak, Nankinmachi yeniden inşa edildi ve bugün gördüğümüz, Japon ve Çin kültürlerinin kaynaştığı bir kültürel erime potası haline geldi ve Kansai'yi ziyaret eden turistler için mutlaka görülmesi gereken bir cazibe merkezi oldu. 

Asya malzemeleri ve hediyelik eşyalar satan birçok mağazaya ev sahipliği yapan Kobe Chinatown, belki de en çok sokak lezzetleriyle tanınır. Sokak boyunca yürümek koku duyularınız için bunaltıcı bir deneyim olabilir, ancak bu Kobe Chinatown Sokak Lezzetleri Rehberi, kalorinize değecek yemekleri ve değmeyecekleri ayırt etmenize yardımcı olacak. Aç gelin ve sıraya girmeye hazır olun!

Kobe Chinatown'da mutlaka denemeniz gereken en lezzetli sokak lezzetlerinden bazıları!

1. Roushouki'den Butaman, Domuzlu Buharda Pişmiş Çörek
2. Pekin Ördeği Dürümü
3. Kobe Milk'ten Kobe Sütlü Puding
4. Ichigo Kushi, Çilek Şişleri
5. Xiao Long Bao, Buharda Pişmiş Çorba Mantısı
6. Kobe Croquette'ten Chi-zu Man, Peynirli Çörek
7. Kobe Croquette'ten Ebi to Hotate no Katsu, Karides ve Deniz Tarağı Kroket
8. Nichijo Chama'dan Bubble Tea
9. Gyoza Gansoen'den Miso Soslu Gyoza

Buharda pişmiş çörekler Japonya genelinde yaygın bir manzara olsa da, butaman, yani "domuzlu çörek," Kobe Chinatown sokak lezzetlerinin vazgeçilmezidir ve Nankinmachi sokaklarını sıralayan çoğu tezgahta satılır. İlk gördüğünüz butamanı almayı düşünebilirsiniz, ancak karnınızı Roushouki için bekletmenizi öneririz. 

Nankinmachi'nin en iyi butamanı olarak bilinen Roushouki'nin butamanı için sıranın Nankinmachi'nin güneyinde uzun bir kuyruk oluşturması şaşırtıcı değil. Roushouki'nin butamanını diğerlerinden ayıran, sadece sulu domuz eti dolgusu değil, aynı zamanda çörek ile domuz eti dolgusunun neredeyse mükemmel oranıdır. Butamanın tek bir ısırığı, yoğun ama yumuşak çörek ile lezzetli kıyılmış domuz eti dolgusunu bir arada tatmanızı sağlar. Eğer Roushouki'den bir butaman almak için sabırlıysanız, sırayı kaçırmak zor - Nankinmachi'nin ortasındaki açık meydana doğru yürüyün ve Roushouki'ye, meydanın karşısında yer alan küçük bir tezgaha bağlanan uzun bir kuyruk göreceksiniz. Ancak dikkatli olun, 60 ila 90 dakikalık bir bekleme süresi hiç de nadir değildir.  

Pekin ördeği dürümleri, dünya genelindeki Çin mahallelerinde bolca satılır ve Nankinmachi de bu konuda farklı değildir. Butaman gibi, pekin ördeği dürümü de Nankinmachi'deki hemen her tezgahta sunulmaktadır. Yemek kesinlikle cazip görünse de, esasen kalın tatlı bir sosla kaplanmış kızarmış ördek dilimleri ve lahana dilimlerinden oluşur ve bir pancake adı verilen tek bir dürümle sarılır. Ancak, kalın ve hamurumsu bir pancake'in gevşek ördek ve yeşillik dilimlerini bir arada tutması nedeniyle, Pekin ördeği dürümü ne yazık ki etkileyici değildi. Nankinmachi'nin sokaklarında daha lezzetli sokak lezzetleri olduğu düşünüldüğünde, midelerinizi saklamanızı ve Kobe Chinatown'un sunduğu diğer sokak lezzetlerini tatmanızı öneririz. 

Choanmon Kapısı'ndan geçtiğinizde, sağ tarafta uzun bir sırayı kaçırmak imkansızdır ve bu sırayı takip ettiğinizde sizi Kobe Milk'in mağaza önüne götürür. Kobe Sütlü Puding, Nankinmachi'nin en popüler tatlılarından biridir ve aynı zamanda en Instagram'a layık olanlardan biridir. Sütlü puding, küçük bir cam kavanozda, sert ve kremalı jelatinli bir muhallebi tabakası ile kaplanmış olarak gelir ve seçtiğiniz meyve veya diğer tatlarla karamel karışımı ile tamamlanır. Orijinal tat, alt kısmında ince bir karamel kaplaması ile başlar ve ardından imza muhallebi tabakası ile doldurulur, ancak Kobe Milk ayrıca çeşitli sütlü puding tatları sunar ve isteğe bağlı olarak yumuşak bir dondurma ile de tamamlanabilir. Laktoz intoleransınız olsa bile, bu gerçekten hem mideniz hem de Instagram sayfanız için #değer bir tatlı. 

Hayatının çoğunu tropiklerde geçirmiş biri olarak, Japon çilekleri özel ve aranan bir meyve olarak kabul edilir. Normal çileklerden daha büyük ve tatlı olan Japon çilekleri, ısırıldığında sert, ancak içi yumuşak ve sulu. Ancak, bazıları bu çileklerin aşırı tatlı olduğunu düşünüyor. Eğer siz de öyle düşünüyorsanız, bu meyve tezgahları genellikle ortasında bütün bir çilek bulunan yumuşak bir mochi tatlısı olan ichigo daifuku da satıyor. Bunlar daha az tatlı ve hem gençler hem de yaşlılar arasında favori. 

Kobe Chinatown sokak lezzetleri denilince akla gelen bir diğer temel yiyecek, buharda pişmiş çorba mantıları ya da xiao long bao (Japonca'da shoronpo), genellikle et dolgusu ve sıcak çorba suyu ile doldurulmuş buharda pişirilmiş mantılardır. Bu mantıların alt kısmı genellikle üst yarısından daha yapışkandır, bu da çorba dökülmeden üst kısmını delmenize olanak tanır. 

Bu buharda pişmiş çorba mantılarını yemenin bir sanatı vardır ve bu konu birçok yemek sever arasında tartışma konusu olmuştur. Bazıları, mantıyı bütün olarak ağzınıza atmadan önce 3-4 dakika beklemeyi önerse de, en yaygın yeme şekli, üst kısmında küçük bir delik açarak çorbayı yavaşça içmek ve ardından mantıyı bütün olarak yemektir, böylece kendinizi yakmaktan kaçınırsınız. Nankinmachi'deki çoğu tezgah, bu buharda pişmiş çorba mantılarını dört veya altı adetlik tepsilerde, kızarmış pilav ve diğer buharda pişirilmiş mantı çeşitleri gibi tipik Çin mutfağıyla birlikte satmaktadır. 

Pek çok dergi ve televizyon programında yer almış olan Kobe Croquette, şöhrete ve uzun kuyruklara yabancı değildir. En popüler ürünü peynirli çörek olup, birçok kişi bir kerede yarım düzine sipariş vermektedir. Çiğnenebilir mochi çöreğinin içinde yumuşak ve akışkan bir peynir topu yer alır. Peynirli çörekte özellikle hoşumuza giden şey, peynirin hafifliği oldu. Bir peynirli çörekten beklenen güçlü tuzlu bir tat yerine, peynir hafif ve temizdi, bu da mochi çöreğinin mayalı aromasıyla harika bir uyum sağladı. Aşırı peynirli olmadan peyniri yeterince tereyağlı tutmayı başaran cheeseman, hem peynir severleri hem de peynir sevmeyenleri memnun edecek. 

Peynirli çöreği için Kobe Croquette'e gelen çoğu kişi olsa da, aynı zamanda adını taşıyan kroketleriyle de tanınırlar. Karides ve deniz tarağı kroketi ve tori peynirli tavuk şnitzeli, en çok satan kroketleri arasında sürekli olarak yer almıştır. Sipariş verildiğinde, kroketler taze kızartılır ve bilet numaranızın anons edilip size sıcak bir kroket (veya kroketler) tepsisi verilmesi kadar heyecan verici bir şey yoktur. Kroketin kabuğu çıtırdır, ekmek kırıntıları kroketin üzerine yeterince gevrek bir doku kazandıracak kadar gevrektir ve içinde lezzetli çiğnenebilir et bulunur. Tipik bir Japon sokak lezzeti olan kroketler, Kobe Chinatown Sokak Lezzetleri yolculuğunuza devam ederken alabileceğiniz pratik bir atıştırmalıktır. 

Sevgiyle bubble tea olarak bilinen tapioka inci çayı çılgınlığı sonunda Japonya'ya ulaştı ve bu bubble tea dükkanlarının son bir yılda onlarca kez açılması şaşırtıcı değil. Nankinmachi, bu modaya ayak uydurdu ve şu anda en az bir düzine bubble tea dükkanına ev sahipliği yapıyor. "Kabarcıklar" tapioka unundan yapılır, siyah toplar haline getirilir ve ardından yavaşça pişirilerek yumuşak, çiğnenebilir incilere dönüştürülür. Bunlar daha sonra tatlandırılmış içeceklere eklenir, en popüler olanları süt çayı aromalı içeceklerdir, çünkü sütlü karışımlar incilerin pürüzsüz çiğnenebilir dokusunu tamamlar. Nankinmachi'deki sahneye en son katılan, üç aylık Nichijo Chama'dır ve özel olarak hazırlanmış süt çayı içecekleri hızla güçlü bir hayran kitlesi kazanmıştır. 

Hafta sonu Nankinmachi'de bulunuyorsanız, çoğu bubble tea dükkanının Nichijo Chama'daki gibi uzun kuyruklar oluşturduğunu göreceksiniz. Bir bardak alın ve turistler ve Japonlarla birlikte bubble tea yudumlayarak Nankinmachi'de keyifli bir yürüyüş yapın. 

Sokak lezzetleriyle geleneksel olarak ilişkilendirilmese de, gyoza Nankinmachi'de Kobe Chinatown Sokak Lezzetleri listelerine kendilerini sağlam bir şekilde yerleştirmişlerdir. Gyoza genellikle soya, susam veya sirke soslarıyla yenir, ancak Kobe Chinatown, özel olarak hazırlanmış miso sosuna batırılmış gyoza'ya ev sahipliği yapar. Nankinmachi'de, bu gyoza'lar genellikle kızartılmış gyoza, çeşitli buharda pişirilmiş mantılar ve farklı Çin erişte çeşitleri satan küçük restoranlarda satılır. Gyoza Gansoen'i öneririz. Kızartılmış gyoza'lar sıcak ve taze pişirilmiş olarak servis edilir, neredeyse yanmış gibi çıtır bir alt kısmı vardır. Servis edildikten sonra, her masada sağlanan çeşitli baharatlarla miso sosunu hazırlayabilirsiniz. Miso sosunu karıştırmak başlı başına bir deneyimdir ve ideal sosu oluşturmak için talimatlar sağlanır. Baharatların oranını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz, ancak ilk kez deneyenlerin sosları karıştırırken önerilen oranlara uymalarını öneririz, böylece dolgun bir sos elde edebilirsiniz. Bu, yalnızca Kobe'de bulunabilecek ve kesinlikle tadını çıkaracağınız (her iki anlamda da) benzersiz bir deneyimdir. 

Çin mahalleleri birçok uluslararası ziyaretçi için artık yabancı bir olgu olmasa da, Kobe'nin Çin Mahallesi, Japon-Çin füzyonunun en iyi örneklerini sergileyen yiyecek tezgahları, dükkanlar ve restoranlarla dolu eşsiz bir yerdir. Kültürel bir erime potası olarak, Nankinmachi, hem uluslararası turistleri hem de yerel halkı memnun eden mutlaka ziyaret edilmesi gereken bir yerdir. 

Kobe Chinatown'a gitmek için en yakın tren istasyonu, JR West Hattı üzerindeki Kobe-Sannomiya'dan bir durak uzaklıktaki Motomachi'dir. Motomachi İstasyonu'ndan, 4 ila 5 dakikalık kısa bir yürüyüş sizi Nankinmachi'nin doğu ve en popüler girişi olan Choanmon Kapısı'na, diğer adıyla Chang'an Kapısı'na götürecektir. 

Diğer Kobe lezzetlerini merak ediyor musunuz? Kobe'de Ne Yenir rehberimize göz atın. Veya Asya'nın en büyük Çin Mahallesi'nin sunduklarına genel bir bakış için Yokohama Chinatown Sokak Lezzetleri Rehberi'ne göz atın.