Rokko Dağı'nın eteklerinde yer alan liman kenti Kobe, Osaka'nın merkezinden sadece 30 dakikalık bir tren yolculuğu mesafesinde. Kuralsız komşusu Osaka'ya göre daha sakin olan Kobe, yürüyerek keşfedilecek şirin ve çok kültürlü bir kasaba.
Bir zamanlar Kansai'nin önemli bir limanı olan Kobe, birçok kültürle temas halindeydi. Şehir, Çinli tüccarların yerleştiği Japonya'nın üç büyük Çin Mahallesi'nden biri olan Nankinmachi'ye ev sahipliği yapıyor.
Kobe denilince akla ilk gelen şey: Kobe bifteği. Kobe bifteği dünya çapında ünlü ve lezzetli olsa da, Kobe şehri sadece etten fazlasını sunuyor.
Kobe'de ünlü biftek dışında ne yiyeceğinizi bilmiyor musunuz? Dağlar ve deniz arasında sıkışmış olan Kobe'nin mutfağı, bu unsurlardan ve Hyogo Eyaleti ve komşu Kansai bölgesinden gelen etkilerle şekillenmiştir.
Kobe'de Mutlaka Denenmesi Gereken Yemekler Nelerdir?
Kobe'de denemeniz gereken başlıca yiyecekler şunlardır:
- Kobe Bifteği
- Chuka Ryori (Japon-Çin Mutfağı)
- Akashiyaki
- Korokke (Kroket)
- Gyoza
- Suşi
- Cheesecake Soft Cream
- Japon Sake
1. Kobe Bifteği
Kobe denilince akla gelen ilk şey muhtemelen Kobe bifteği, bir tür wagyu bifteği. Mermerimsi ve sulu, Kobe bifteği Japonya'nın en ünlü wagyu markalarından biri olarak Matsusaka, Omi ve Hida bifteğiyle birlikte anılıyor.
Kobe bifteği, Tajima cinsine ait safkan siyah Japon sığırlarından elde edilir ve Hyogo Eyaleti'nde yetiştirilmiş olması gibi bir dizi katı gereksinimi karşılaması gerekir. Kobe sığırlarının masajlarla, biralarla ve klasik müzikle şımartıldığı hikayelerini duymuşsunuzdur. Bu lüks yaşam tarzı doğrulanamasa da, Kobe bifteği denemeye değer. Tek sorun, yüksek bir fiyat etiketine sahip olması.
Lezzet dolu ve piştiğinde yumuşak olan Kobe bifteği, birçok şekilde tüketilebilir. Genellikle biftek veya teppanyaki sıcak tabakta ızgara olarak tercih edilse de, Kobe bifteği nabe sıcak tencerelerde ve kızartmalarda da kullanılır.
2. Chuka Ryori (Japon-Çin Mutfağı)
Kobe, Japonya'nın dış ticarete açılmasıyla Kansai bölgesine önemli bir liman olarak hizmet etti ve dünya mutfaklarına erişim sağladı. Chuka ryori (veya Japon-Çin mutfağı) Kobe'de, Çinli tüccarların şehre yerleşmesiyle uzun bir mirasa sahip oldu ve Kobe, şimdi Japonya'nın üç büyük Çin Mahallesi'nden biri olan Nankinmachi'ye sahip. Sokak yemekleri ve restoranlarla dolu olan bu bölgede, Pekin ördeği, kızarmış mantı ve domuz çörekleri Kobe'de mutlaka denemeniz gereken Çin yemeklerinden sadece birkaçı.
Nankinmachi'deki mutlaka denenmesi gereken chuka ryori noktalarını okumak için Kobe Çin Mahallesi sokak yemekleri rehberimize göz atın.
3. Akashiyaki
Hyogo Eyaleti'nden gelen akashiyaki, Osaka ve daha geniş Kansai bölgesinin ünlü ahtapot topları takoyaki'nin uzun zamandır kayıp kuzenidir. Her ikisi de gevşek bir hamurdan yapılan ve içinde ahtapot parçaları bulunan mantılardır. Fark, akashiyaki'nin hamurunun daha yumurtalı olması ve mantıların yanında dashi suyuyla servis edilmesidir.
4. Korokke (Kroket)
Korokke, basit ama lezzetli bir kızartma yiyeceği ve bir tür Batı tarzı yemek (yoshoku). Et veya sebze karışımından oluşan, panko kaplanmış ve derin yağda kızartılmış köftelerden oluşur. Japonya genelinde yaygın bir atıştırmalık olmasına rağmen, özellikle Kobe'de lezzetlidir. Kobe'de birçok ünlü kroket dükkânı bulunmaktadır; bazıları ünlü Kobe bifteğini içerir, bu da onu özellikle cazip bir atıştırmalık yapar.
5. Gyoza
Chuka ryori bölümünde mantılardan kısaca bahsettik, ancak gyoza Kobe'de kendi başına bir anmayı hak ediyor. Elbette gyoza Çin'den gelmiştir, ancak Nankinmachi Çin Mahallesi'nin varlığı, Kobe'de güçlü bir Çin etkisi ve dolayısıyla mantılara olan kalıcı bir sevgiyi garanti etmiştir. Kobe'deki gyoza, bölgede kullanılan yüksek kaliteli etler nedeniyle özellikle lezzetlidir.
6. Suşi
Kobe'nin liman kenarındaki konumu, şehirde deniz ürünlerine harika bir erişim sağlar. Kobe suşisi, yıl boyunca mevcut olan geniş bir balık ve lezzet çeşitliliği ile olağanüstü taze ve lezzetlidir. Her ne kadar kesinlikle deniz ürünü olmasa da, Kobe bifteği dilimleriyle kaplanmış nigiri "suşi" parçalarını lezzetli bir suşi füzyonu olarak bulabilirsiniz.
7. Cheesecake Soft Cream
Şimdi, Kobe'de tatlı olarak ne yenir? Kobe'nin Kitaro-cho bölgesi, II. Dünya Savaşı'nın ardından yabancı sakinler tarafından inşa edilen iyi korunmuş evlerle dolu, öğleden sonra keşfedilecek şirin bir yerdir. Burada, Kobe'de en iyi tatlıyı bulabileceğiniz Kazamidori Honpo'yu bulacaksınız: cheesecake soft serve dondurma!
Cheesecake parçalarıyla tamamlanan bu Kobe spesiyalitesi soft serve dondurma, Kobe'ye yapılan bir gezide denemeniz gereken bir tatlıdır. Ancak, peynir sevmiyorsanız, başka ilginç tatlar da sunuyorlar. Kazamidori, Kobe'nin en popüler hediyelik eşya mağazalarından biridir ve burada cheesecake sufleler, fırınlanmış peynir tartları ve daha fazlasını bulabilirsiniz.
8. Japon Sake
Kobe bifteği dışında, Kobe Japon sake oyununda da ünlüdür, Nada bölgesi ülkenin en iyi sake üreten bölgelerinden biridir. Kobe'nin Nada bölgesi, Kyoto'daki Fushimi ve Hiroshima'daki Saijo ile birlikte en iyi 3 sake üreten bölge arasında yer alır ve ciddi bir sake üretir.
Nada bölgesinden gelen sake, Mt. Rokko'nun toprağından yetişen "bira pirinci"nden yapılır. Verimli topraktan gelen mineraller açısından zengin olan pirinç, olağanüstü kaliteli olup, sonuçta olağanüstü lezzetli bir sake üretir. Kobe'nin liman kenarındaki konumu, bu uzun süreli yüksek kaliteli sake'nin dağıtımını da kolaylaştırdı.
Artık Kobe'de ne yiyeceğinizi biliyorsunuz, Kobe bifteğine para harcamaktan Çin Mahallesi'nde sokak yemeği ziyafeti yapmaya kadar. Osaka'dan birkaç yüz yen ve kısa bir tren yolculuğu ile Kobe'ye günübirlik bir gezi yaparak lezzetlerini deneyebilirsiniz.
Mideniz kazındı mı? Hyogo Eyaleti'ndeki yemek deneyimlerine göz atın.
