Shojin mutfağı, Japonya'daki Budist tapınaklarında hazırlanan ve tüketilen vejetaryen yemeklere denir. Bu mutfakta et, balık veya süt ürünleri kullanılmaz.

Bu atölyede, geleneksel Japon vejetaryen yemek yapımının beş rengi (yeşil, sarı, kırmızı, siyah ve beyaz), beş lezzeti (tatlı, ekşi, tuzlu, acı ve umami) ve beş pişirme yöntemini (kızartma, haşlama, ızgara, buharda pişirme, çiğ) temel alarak dokuz yemek hazırlayacağız. Mevsim sebzeleri, tofu ve soya sosu, miso, sirke, tuz, mirin ve diğer baharatları kullanacağız.

Eğitmenimiz, Shojin mutfağı üzerine birçok tarif kitabı yazmıştır ve 15'ten fazla ülkede Shojin yemek atölyeleri düzenlemiştir. Yemek yapımıyla ilgili merak ettiğiniz soruları yanıtlamaktan mutluluk duyar.

Menü, evde kolayca yeniden yapabileceğiniz şekilde tasarlanmıştır. Ayrıca yemekleri düzenleme ve yaratma konusunda çeşitli yöntemler de öğreneceksiniz.

Shojin mutfağının tarihi arka planı, uygulamaları, görgü kuralları ve felsefesi, 3 tapınağın belgesel videosu ve referans kitaplarıyla tanıtılacaktır.

Öğle yemeğinden sonra, 90 yaşındaki çay seremonisi öğretmenimiz size geleneksel bir kasede çırpıcıyla nasıl matcha çayı yapacağınızı gösterecek. Ardından Japon geleneksel tatlılarıyla çayın tadını çıkaracağız.

Öğleden sonra oturumunda, baharatlar ve malzemeler hakkında makaleler yazan bir editör tarafından DTP sunumu yapılacak ve bunların özellikleri, besin değerleri, üretim yöntemleri, farklı türleri ve tarihi arka planı açıklanacaktır. Japon baharatlarıyla farklı sos ve sos çeşitlerinin gösterimi ve tadımı da yapılacaktır.