Unagi Seyahat Rehberi

Hiroşima'da popüler olan anago (deniz yılan balığı) ile karıştırılmaması gereken unagi, Japonya'nın tatlı su yılan balığıdır ve "kabayaki" olarak servis edildiğinde ve kömür ateşinde çubuklar üzerinde ızgara yapıldığında lezzetlidir. Genellikle tatlı ve tuzlu "tare" sosu ile ızgara yapılan bu popüler yemek, Edo Dönemi'nde ortaya çıkmış ancak bugün hala aynı derecede lüks ve çok talep görmektedir. Kanto bölgesi unagi filetolarını hem buharda hem de ızgarada pişirmekle ünlüyken, Kansai bölgesi o karakteristik yumuşaklığı elde etmek için çeşitli ızgara teknikleri kullanır. Yıl boyunca bulunabilse de, unagi yaz mevsimiyle ilişkilendirilir ve dayanıklılığı artırdığı ve sıcaklığa toleransı iyileştirdiği söylenen besleyici bir yemektir. Yılın en sıcak gününü işaret eden Midsummer Day of the Ox'ta unagi yemek de gelenekseldir. Unagi, ülke genelindeki nehirlerden yakalanabilir ve Japonya genelinde özel "unagi-ya" restoranlarında servis edilir, ancak Shizuoka Prefecture özellikle yüksek kaliteli unagisi ile ünlüdür.

Birçok şekilde tüketilen unagi, pirinç üzerinde lake bir kutuda ızgara fileto olarak, unadon pirinç kasesinde yumurta ile karıştırılarak, suşi olarak veya "nabe" sıcak tencerede haşlanarak yenebilir. "Sancho" (Japon biberi) ile dumanlı lezzeti bastırmamaya dikkat edin. Yumuşak ızgara yılan balığı o kadar yumuşaktır ki ağzınızda erir. Bir diğer lezzetli tarz ise Nagoya'nın imza yemeği hitsumabushi'dir ve 4 aşamalı bir yeme ritüeli ile tamamlanır. Japonya'da bir unagi deneyimi sırasında bu lezzetli yılan balığını keşfedin, ya bir unagi pişirme sınıfı rezervasyonu yaparak ya da benzersiz bir yemek turuna katılarak. Protein ve vitamin açısından zengin olan unagi, kömür mükemmelliğinde ızgara yapıldığında hem besleyici hem de lezzetlidir.