Daikanyama Rokkakutei

※ Bu sayfa Daikanyama'daki orijinal Rokkakutei içindir, Nakameguro'daki şubeyle karıştırılmamalıdır. Rezervasyon yapmadan önce doğru restoran olduğundan emin olun. ——— Daikanyama bölgesinde 40 yılı aşkın süredir hizmet veren orijinal Rokkakutei, Tokyo'nun simgelerinden biridir. Daikanyama, genellikle lüks Avrupa mutfağı ve pahalı kaiseki restoranlarıyla bilinen, Shibuya'nın hemen dışında bir semttir. Bu yüzden, rahat atmosferi ve uygun fiyatlarıyla bu kushikatsu restoranı daha da dikkat çekmektedir. Uygun fiyatlı olması, mutfağın kalitesiz olduğu anlamına gelmez: 40 yıllık deneyim, ikinci nesil şef Oie Koji'nin, babası kushikatsu ustası Kaneko Satoru'dan devraldığı restoranında kızartma tekniğini mükemmelleştirmesi anlamına gelir. Gelenekselden farklı olarak, son zamanlarda repertuarını glutensiz mutfağa doğru genişletmiş ve bu seçenek artık restoranda talep üzerine sunulmaktadır. Elbette, kushikatsu'nun kalitesi kullanılan malzemelerle doğru orantılıdır ve Şef Oie bunu çok iyi bilmektedir. Bu nedenle, 30'dan fazla malzemesi Japonya'nın en iyi üretim bölgelerinden gelmektedir: Kuroge wagyu siyah sığır eti Kagoshima ve Tochigi Eyaletlerinden, madai kırmızı çipura Shizuoka'dan ve Japon kaplan karidesi Kumamoto'daki Amakusa'dan gelmektedir. Kushikatsu şişlerinin yanı sıra, Şef Oie diğer washoku lezzetlerini de sunmakta ve Rokkakutei'nin tezgahının arkasında sağlıklı bir sake çeşitliliği bulundurmaktadır. O ve ekibi, günün şişlerine en uygun sake'yi önermekten mutluluk duyarlar; kolay içimli yaygın çeşitlerden, Japonya'nın en iyi sake'si olarak bilinen Takagi Brewery'nin Juyondai sake'sine kadar. Rokkakutei'de bir öğleden sonra veya akşam, lezzetli şişler, kaliteli sake ve rahatlatıcı bir Japon atmosferinin mükemmel üçlüsüdür.