FURUYA augastronome

FURUYA, Tokyo'daki birçok Fransız restoranına kıyasla adeta ferah bir nefes gibi. Alışılmışın dışında Fransız mutfağına ev sahipliği yapan bu mekan, geleneksel lezzetlere modern bir dokunuş katıyor. Şef Furuya, Fransa, Belçika ve İsviçre'deki deneyimlerinden edindiği paha biçilmez yetenekleri buraya taşıdı. FURUYA'nın yemeklerinde kullanılan soslar, "a la minute" yani sipariş üzerine ve önceden hazırlanmadan yapılıyor. Bu yöntem, kullanılan malzemeler ve baharatlarla birleştiğinde, yemeğin ardından damakta kalıcı bir tat bırakıyor. Set menüde kuzu pirzola, domuz eti ve uskumru gibi klasik lezzetler yer alıyor. FURUYA, hafif baharat kullanımına ve sadece gerektiğinde baharat eklemeye önem veriyor. Bu yöntem ve kullanılan çeşitli teknikler, menülerine hem incelik hem de ilginç boyutlar katıyor.