Horse Meat Kiba

90'larda Hikaru Genji adlı erkek grubuyla Oricon listelerinde zirveye çıkan Osawa Mikio, şimdi yeni bir sahnede parlıyor. Eski pop idolü, Gotanda'da saklı bir köşede açtığı Horse Meat Kiba adlı restoranıyla, tamamen yerli ve kaliteli at etine adanmış bir deneyim sunuyor. Bu fikir, Osawa'nın bir iş gezisi sırasında Kumamoto'da yerel bir lezzetle tanışmasıyla ortaya çıktı. Tadına hayran kaldığı bu lezzet, "sakura eti" olarak bilinen ve keşişlerin bile dayanamadığı bir tat olarak adlandırılıyor. Osawa, bu deneyimi başkente taşımak için bir ortakla güçlerini birleştirdi. At eti, protein ve çinko açısından zengin, yağ oranı düşük en besleyici kırmızı etlerden biridir. Osawa, menüsünde yaratıcılık ve cazibeyle sınırları zorluyor. Beklenen sashimi'nin ötesinde, konuklar karaage tarzı at eti bulacaklar — ilk bakışta klasik kızarmış tavuktan ayırt edilemez, ancak daha az yağlı, hafif tatlı bir lezzet sunar, sığır etine benzer ve ara sıra geyik eti gibi bir yabanilik hissi verir. Ayrıca doyurucu bir at eti donburi ve omakase müşterileri için at eti yakiniku veya shabu-shabu gibi sürprizler de mevcut. Ancak asıl dikkat çeken, ultra pürüzsüz at eti yukhoe — genellikle sığır etiyle yapılan Kore tarzı bir tartar, burada narin bir kesim ve umami açısından zengin Kyushu soya sosu ile yeniden tasarlandı. Gizli ama keşfetmeye değer olan Horse Meat Kiba, hem lezzet hem de hırs açısından nadir bir şey sunuyor. Bu restoran genellikle sadece üyelerden rezervasyon kabul ediyor, ancak şimdi byFood aracılığıyla özel menülerinin tadını çıkarabilirsiniz.