Restoran Detayları

Sushi dünyasında belki de hiç bu kadar büyük bir buluşma olmamıştı: Kappo Sushi Hana Aza.

Sushi şefi olmak için doğmuş biri varsa, o da Şef Matsuhata Koji'dir. Ünlü Fukuoka sushi restoranı Tatsumi Sushi'yi işleten ebeveynlerinden ilham alan Koji, lise sonrası Tokyo'ya taşındı ve efsanevi Tsukiji'deki (şimdi Toyosu'da) Daiwa Sushi'de birkaç yıl eğitim aldıktan sonra Fukuoka'ya dönerek Yakuin'deki bir Japon restoranında eğitimine devam etti. Ailesinin Tatsumi Sushi'sinde çalıştıktan sonra, Ağustos 2023'te Fukuoka'nın prestijli Akasaka bölgesinde Hana Aza'yı açtı.

Ancak bu girişimde yalnız değildi. Şef Matsuhata'ya, Tatsumi Sushi'den diğer iki şef, Dai Shungo ve Tamura Hikaru da katıldı. Her ikisi de Fransız ve İtalyan mutfakları gibi çeşitli mutfaklarda deneyim kazanmışlardı. Farklı geçmişleri ve bakış açıları, geleneksel Japon mutfağını farklı şekillerde zorlamalarına olanak tanıdı.

Örneğin, Japon mutfağı büyük ölçüde Çin mutfağından etkilenmiştir. Ancak Hana Aza, bu etkiyi bir adım öteye taşıyor: Sushi'deki shari pirinci için yalnızca Fukuoka pirinci kullanılıyor ve bu pirinç, Şef Dai'nin memleketi Çin'den gelen Shanxi yaşlanmış sirkesi ile beyaz sirke karışımıyla tatlandırılıyor. Bu, pirince diğer sushi restoranlarına göre daha hafif bir tat kazandırıyor.

Hana Aza'nın misafirlerine mevsimin tadını tam anlamıyla sunabilmek için, Okinawa ıspanağı gibi sınırlı süreli Kyushu bölgesel malzemeleri ve erken yazda şeftali gibi ürünler, üçlünün sushi ve kappo sunumlarına dahil ediliyor. Modern, açık mutfak tasarımı, misafirlerin bu malzemelerin nasıl ustalıkla kullanıldığını ve güzelce sunulan yemeklere dönüştüğünü hayranlıkla izlemelerine olanak tanıyor. Çince ve Korece akıcı, Kantonca ise biraz bilen şefler, dünyanın dört bir yanından gelen misafirleri ağırlıyorlar.

Kappo Sushi Hana Aza Notlar

• Diyet kısıtlamaları ve/veya gıda alerjileri olan misafirlerin önceden restoranı bilgilendirmeleri gerekmektedir. Aynı gün yapılan talepler restoran tarafından karşılanamayabilir.

• Restoran, özellikle balık veya sebze kısıtlamaları olan misafirlerin rezervasyonlarını reddetme hakkını saklı tutar.

• Aşağıda listelenen menü içeriği bir örnektir ve mevsimsel bulunabilirliğe bağlı olarak değişebilir.

• Rezervasyon sonrası misafirlerin tercih ettikleri oturma düzenini sağlamak her zaman garanti edilemeyebilir.

• Sağlanan resimler sadece örnek amaçlıdır.

Kappo Sushi Hana Aza Çalışma Günleri

Kappo Sushi Hana Aza Adres

8-bit AKASAKA, 1-11-20 Akasaka, Chuo-ku, Fukuoka, 810-0042

Kappo Sushi Hana Aza Erişim Bilgileri

• Kappo Sushi Hana Aza

• Havalimanı Hattı üzerindeki Akasaka İstasyonu'nun 2 numaralı çıkışından 2 dakikalık yürüme mesafesindedir.

Kappo Sushi Hana Aza Telefon Numarası

Kappo Sushi Hana Aza İptal Politikası

Tam bir geri ödeme almak için rezervasyonunuzu yemek başlangıç saatinden en az 48 saat önce iptal edin.