KYO SUSHI OOKINI

Sushi, fast food zincirlerinden aldığınız yağlı burgerler gibi olmasa da, geleneksel anlamda abur cubur sayılmayabilir. Ancak bir zamanlar Japonya'nın sokak lezzetlerinden biriydi, hızlıca atıştırmak için tasarlanmıştı. 2000 yılında Kyoto'nun Mibudera Tapınağı yakınlarında KYO SUSHI OOKINI'yi kuran Murata Tsutomo, bu ikonik lezzetleri besleyiciliğe odaklanarak yükseltiyor ve sağlık ile lezzeti dengeleyen özenle hazırlanmış nigiri kursları sunuyor. Bunu mümkün kılan birkaç neden var. Restoran, Japonya'nın ilk toptan satış pazarı olan Kyoto Şehir Merkezi Toptan Satış Pazarı'na yakın, yumuşak aydınlatmalı, geleneksel tasarımlı bir mekanda yer alıyor ve taze deniz ürünleri ile sebzelere kolay erişim sağlıyor. Murata, malzemelerinin kaynağı konusunda oldukça titiz. Tüm deniz ürünleri vahşi doğadan yakalanıyor, sebzeler ise organik. Kullanılan tuz, kimyasal baharatlar içermeyen %100 deniz suyu, miso ise pestisit kullanılmadan yetiştirilen soya fasulyesi ile Gifu'dan geliyor. Menü, Murata'nın 45 yılı aşkın kyo-ryori (Kyoto mutfağı) ve nihonryori (Japon mutfağı) deneyimini sergileyerek her zamanki gibi mevsimsel ve özenle hazırlanmış. Misafirler, çizgili at uskumrusu, kalın sosla kaplanmış haşlanmış deniz yılanı veya şefin özel pelin otlu makarnası gibi lezzetlerle zaten büyülenmişse, favori sushilerini de isteyebileceklerini keşfettiklerinde daha da memnun olacaklar. Vejetaryen misiniz veya hayvansal ürünlerden kaçınıyor musunuz? Şehir sertifikalı bir diyet eğitmeni olan Murata, yeni bir menüde sihrini konuşturabilir. Böylesi bir misafirperverlik genellikle pahalıya mal olur, ancak KYO SUSHI OOKINI'nin kursları şaşırtıcı derecede uygun fiyatlı. Yeteneği izlemek için tezgahın başına oturun.