Kyoto Sushi Motoki

Tokyo'nun gastronomi dünyasında Michelin yıldızları, gökyüzündeki mum ışıkları gibidir. Bir restoranın yıllarca Michelin yıldızını koruması, yalnızca mutfak tekniği değil, hizmet ve ambiyansta da en yüksek mükemmellik standartlarını gerektirir. Akasaka'daki Momonoki'nin orijinal şubesinin sekiz yıl boyunca Michelin yıldızını koruması gerçekten hayranlık uyandırıcı. Başlangıçta Tokyo'nun en ünlü Çin restoranlarından biri olan bu mekan, şimdi Edomae sushi alanına genişlemiş durumda, ancak Momonoki'nin misafirperverliği, hizmeti ve detaylara gösterdiği özenle birlikte. Özenle hazırlanmış a la carte yemekler ve nigiriler, restoranın tedarikçileriyle uzun süreli ilişkileri sayesinde her mevsimin en taze malzemelerine erişim sağlayarak mevsimlerin keskin bir hissini iletir. Otantik Edomae tekniğine uygun olarak, balık dikkatlice dinlendirilir ve sushi haline getirilmeden önce dinlendirilir, böylece daha yoğun bir lezzet ortaya çıkar. Kyoto şubesi, Kyoto İstasyonu'nun hemen dışında, ünlü Higashi Hongan-ji Tapınağı'nın karşısındaki hareketli bir köşe başında yer alıyor. Kansai sushi tutkunları için geleneksel Edomae sushi tadı arayanlar için en çok ziyaret edilen mekanlardan biri. Misafirler, şefin uzman mutfak becerilerini deneyimlerken, ahşap tezgahın başında oturarak sofistike ve sakin bir ortamda kendilerini kaybetmeye davet ediliyor.