Nagomitei Tanakaya

Hiroshima'nın Naka-ku bölgesinde merkezi bir konumda bulunan Nagomitei Tanakaya, Şef Tanaka Katashi tarafından yönetiliyor. Katashi, çocukluğundan beri şef olma hayaliyle yanıp tutuşmuş, her gün kendi balığını yakalayıp pişirmiş. Şimdi ise, restoran sektöründe 35 yılı aşkın tecrübesiyle, menüsünü hazırlarken malzemelerin kökenine ve misafirlerine özel bir özen gösteriyor. Restoranın spesiyalleri arasında gece boyunca kurutulmuş conger yılan balığı ve "hitori-nabe" (tek kişilik sıcak pot) bulunuyor. Bu sıcak pot, konukların şefle birlikte tezgahın başında tek porsiyonluk bir sıcak potun tadını çıkarmasına olanak tanıyor (ancak son zamanlarda Şef Tanaka sadece iki kişi ve üzeri gruplardan sipariş kabul ediyor). Menü seçeneklerini yükseltmek isteyenler, a la carte listesinden eklemeler yaparak da deneyimlerini zenginleştirebilirler — restoranın geniş menüsündeki her şeyi denemenin en iyi yolu budur. Seçebileceğiniz 25'ten fazla a la carte yemek bulunuyor. Gece boyunca kurutulmuş conger yılan balığı, nihonshu (sake) ile mükemmel bir uyum sağlıyor. Hiroshima, Japonya genelinde istiridye kalitesiyle tanınır ve Nagomitei'de istiridye tempura yemeği özellikle lezzetlidir. Deniz ürünlerinden kaçınmayı tercih edenler için ginkgo fındığı tempura da son derece popüler bir seçenektir. Bir diğer spesiyalite ise beş yumurta kullanılan büyük bir omlet olan bikkuri dashimaki tamago'dur. Şef, taze ve mevsimlik malzemeleri seçmek için sık sık pazara gider, bu nedenle misafirler mevsimlik balıkların da tadını çıkarabilirler, örneğin turna balığı gibi. Nagomitei Tanakaya, Fukuromachi İstasyonu'ndan yürüyerek sadece 9 dakika uzaklıkta, ünlü Barış Bulvarı'nın hemen güneyinde yer alıyor. Ulaşımı kolay, fiyatları makul ve güler yüzlü hizmetiyle hem yabancı ziyaretçiler hem de yerel halk arasında popüler.