Restaurant mio

Setouchi bölgesi, adalar zinciri içinde yer alan ve uzun zamandır kaliteli ürünleriyle bilinen bir denizdir — özellikle deniz ürünleriyle. Ancak bu batıdaki bereketli topraklarda gelişmekte olan bir şarap yapım sahnesi var ve Setouchi Jozojo Şaraphanesi bu yeni hareketin ön saflarında yer alıyor. Japonya dışındaki birçok kişinin bilmediği bir şey, Hiroşima Eyaleti'nin bazı bölgelerinde uzun bir masa üzümü yetiştiriciliği geçmişi olduğu, Setouchi bölgesinin tipik kıyı imajıyla çelişen Chugoku Dağları'na yakın konumudur. İşte burada, şarap üreten Setouchi Jozojo Şaraphanesi faaliyetlerini yürütmektedir. Setouchi Jozojo Şaraphanesi'nin restoranı mio, hafif ve meyvemsi bir terroir ile karakterize edilen kaliteli şarapları ve Setouchi bölgesinin uzun zamandır tanınan mutfağını bir araya getiriyor. Deniz levreği gibi yerel olarak yakalanan deniz ürünleri, müşterilere çeşitli tarzlarda sunuluyor; salatalık gazpacho ve yenilebilir çiçeklerle sunulan deniz levreği, yalnızca sashimi olarak hazırlanan aynı balık kadar popülerdir. Seto İç Denizi'ne komşu eyaletlerden gelen Wagyu bifteği de restoranın kırmızı şaraplarıyla mükemmel bir şekilde eşleşiyor. Ancak birçok misafirin ilgisini en çok çeken şey yerel av eti, özellikle de yaban domuzudur. Evcil domuz etine kıyasla, yaban domuzu eti daha sıkı bir dokuya ve biraz daha güçlü bir tada sahiptir ve aslında yerel yaban domuzu nüfusunu kontrol altında tutma girişiminden kaynaklanmaktadır. Sürdürülebilirliğe olan bağlılığıyla tanınan Setouchi tarımı ve hayvancılığı, mio'nun şefi, balıkçılar, çiftçiler, çiftlik sahipleri ve hatta avcılardan oluşan yerel tedarikçilerle uzun ve yakın ilişkiler kurarak her birinden en iyi ürünlere erişimini sağlıyor. Deniz kenarındaki terk edilmiş bir tersanede yer alan şaraphanenin dramatik eğimli çatısı, uzaktan bile tanınabilir bir siluet oluşturuyor — bu da ona bir iF Tasarım Ödülü kazandırdı. Burada, Setouchi ziyaretçileri, gemiler yavaşça geçerken gün batımında Setouchi şaraplarını yudumlama fırsatına sahipler. Şarap içmiyor musunuz? Endişelenmeyin — Setouchi Jozojo'nun çeşitli alkolsüz içecekleri, örneğin elma şıraları ve meyve suları, en az şaraplar kadar lezzetlidir.