Akisaryo

Hiroshima’nın Barış Bulvarı boyunca yer alan bu Michelin yıldızlı restoran, ABD Dışişleri Bakanı ve büyükelçi gibi seçkin konukları ağırlamış bir mekandır. Restoranın iç mekanı, ahşap kirişler, tokonoma nişi ve tatami döşemeli odalara açılan sürgülü kapılarla büyüleyici bir atmosfere sahiptir. Menü, Japon mutfağının ustalıkla sunulduğu bir şölen ve Hiroshima’nın yerel zenginliklerinin kutlamasıdır. Malzemeler, sadece tazelikleri için değil, mevsimsel zirveleri için de özenle seçilir. Balıklar, Seto İç Denizi'nden temin edilir ve mevsimlerine ve kalitelerine göre seçilir, fugu ve kış istiridyeleri gibi. Tazelik burada bazen kelimenin tam anlamıyla alınabilir; girişte ahşap çıtaların arkasında kısmen gizlenmiş canlı bir balık tankı bulunur. Öne çıkan bir yemek, Yamaguchi Prefecture’dan gelen Wagyu bifteği, binchotan kömürü üzerinde ustalıkla pişirilir. Bu tür kömür, minimum dumanla temiz yanar ve etin doğal lezzetlerini ve nemini koruyarak yanık bir tat bırakmaz. Şeflerin taze deniz ürünlerini ustalıkla hazırlamalarını tezgahın başında izlemeyi ya da daha özel bir yemek deneyimi için gizli odalardan birinde yemeğinizi tercih edebilirsiniz. Anahtar nokta, her yemeği takdir etmek ve menüyü yavaş bir tempoda deneyimlemektir.