Sumiyaki Kaminari Main Store

Gök gürültüsü ve tavuk şişlerini bir arada düşünmek garip gelebilir, ancak Hiroşimalılar için bu oldukça doğal bir bağlantıdır. Yakitori dünyasında ünlü bir isim olan Sumiyaki Kaminari, adını Japonca'da gök gürültüsü anlamına gelen kelimeden alıyor. Japonya'da, bol gök gürültülü bir yılın bereketli bir hasat getireceğine inanılır; bu nedenle, restoranın ismi, hareketli bir iş hayatı ve kapısından geçen birçok misafiri memnun etme umuduyla konulmuş. Ve bu misafirleri gerçekten de memnun ediyor. Düzenli müşterilerin tekrar tekrar buraya gelmesini sağlayan üç ana unsur var. İlki, Japonya'nın dört bir yanından gelen markalı broyler tavuklarının kalitesi. İkincisi ise Kaminari’nin “tohbi” ızgara yöntemi. Geleneksel ızgara yönteminde alevler doğrudan yakitoriye temas eder ve bu da düzensiz pişmeye neden olur. Kaminari'deki her şef, şişler ile kömür arasında mesafe bırakır, böylece sadece yanan kömürün kızılötesi ışınlarıyla pişirilir. Bu, doğal umami lezzetini güzel bir kabukla mühürler ve fazla yağı uzaklaştırır. Kaminari’nin son sırrı ise sosudur. Kaminari’nin sosu, tsugi-tashi tarzında, sürekli eklenen bir güveç gibi yoğun ve zengindir: Mevcut sos azaldığında, tamamen yeni bir sos yapmak yerine, sadece ek sos eklenir ve yeni tatlar eski tatlarla harmanlanır. Kaminari’deki sos, 44 yıldır sürekli eklenerek derin bir lezzet oluşturmuştur ve bu lezzet, tadılmadan inanılmaz. Bir ızgara restoranı için beklendiği gibi, odak noktası ızgaranın kendisidir. Ancak Kaminari, diğer ızgara restoranlarından, şişlere karakteristik tadını veren uzak ısı pişirme tekniğini kolaylaştırmak için özellikle büyük olan merkezi ızgarasıyla ayrılır: Bu devasa ızgara, günde kolayca 15 kilogram bincho-tan kömürü tüketir. Tüm Sumiyaki Kaminari şubeleri birbirine oldukça yakındır; ana şube, Hondori İstasyonu'ndan sadece bir buçuk blok ötede bulunur ve ulaşımı oldukça kolaydır. Izgara sihrini görmek isteyen misafirler için 17 tezgah koltuğu oldukça talep görür, ancak masa oturma seçenekleri de mevcuttur. Bir yakitori restoranı için alışılmadık derecede geniş olan, parlak aydınlatma ve dikkatli hizmetiyle kız arkadaşlarla dışarıda geçirilen geceler ve diğer kutlamalar için popülerdir.