Hondori Sasa

Jomon dönemine kadar uzanan kökleriyle irori, bir zamanlar Japon mimarisinin vazgeçilmez bir parçasıydı. Evlerin ortasına yerleştirilen bir şömine olan irori, Japon evlerinin kalbi olarak hem ısıtma hem de yemek pişirme işlevi görüyordu. Günümüzde, modern ısıtma ve pişirme cihazları nedeniyle çoğu evde irori bulunmasa da, bu deneyimi Hiroshima'nın merkezindeki Hondori Sasa'da hala yaşayabilirsiniz. Ünlü Hondori alışveriş caddesinin hemen yanındaki bir ara sokakta gizlenen restoran, geleneksel bir Japon evinde olduğu gibi, merkezde bir irori ızgarası etrafında inşa edilmiştir. Şefler, bugün nadir bulunan geleneksel yöntemlerle mevsimlik malzemeleri ustalıkla ızgara yapıyorlar. Yemekler saman üzerinde, doğrudan kömür üzerinde veya uzaktan ısı kaynağı ile yavaş pişirilse de, tatları ince farklılıklar gösteriyor ve Sasa'nın şefleri bu yöntemlerde rakipsizdir. Seto İç Denizi'nden taze yakalanmış balıklar ve çevredeki Setouchi bölgesinden diğer malzemelerle her birini mükemmel bir şekilde ızgara yapıyorlar. Tamamen irori ızgarasında pişirilmiş olmasa da, bir gece kurutulmuş deniz ürünleri kesinlikle tavsiye edilir. Deniz ürünlerinin gece boyunca kurutulması, doğal lezzetini yoğunlaştırır ve ona benzersiz bir çiğneme dokusu verir, bu da taze yakalanmış deniz ürünlerinden farklı bir deneyim sunar. Hondori İstasyonu'na sadece bir taş atımı mesafede ve Atom Bombası Kubbesi ve Barış Parkı'ndan dört blok ötede olan Hondori Sasa'da bir yemek, özellikle soğuk kış aylarında, merkezi Hiroshima'da bir günün ardından mükemmel bir kapanış olacaktır. Irori'nin sıcaklığı, bu aylarda daha da belirgin hale gelir. Eskiden daha yaygın olan irori ızgara, oldukça sosyal bir deneyimdi ve Sasa'da da öyle kalıyor. Hiroshima'nın mevsimlerini tatmak için tezgahın yanında bir yer alın. Bu eski mutfak sanatının hem bedeni hem de ruhu ısıtan nazikçe çıtırdayan alevlerinin seslerinin tadını çıkarın.