Kimura

Obanzai mutfağı, daha ünlü olan kaiseki tarzı gibi, köklerini Kyoto'dan alır. Ancak bu, elitlerin saray mutfağı değildir — obanzai, şehrin halk mutfaklarında gelişen daha yaygın ev yemeklerini temsil eder. Doğal olarak, daha lüks kuzeni gibi lezzetli ve doğal Kyoto malzemelerinden faydalanır, ancak bu tarz, israfı mümkün olduğunca azaltmaya önem verir. Sahibi ve şefi, Kyoto'yu ziyaret edip obanzai mutfağını tattıktan sonra yemek yapmaya ilham almış ve şimdi bunu memleketi Fukuyama ile paylaşmayı amaçlıyor. Mevsimlik malzemeleri çoğunlukla Kyoto'dan temin ediliyor ("obanzai" etiketi için bir gereklilik). Bunlar, patlıcan köri ve karidesli kızarmış tofu köftesi gibi doyurucu yemeklere dönüştürülüyor. Michelin yıldızlı sahibi ve şefi sadece Kyoto ev yemeklerinde değil, Japon sake'sinde de uzman! Ülkenin dört bir yanından 40'tan fazla çeşit sake stokluyor ve her yemekle mükemmel eşleşecek (veya iki) önerilerde bulunabiliyor. Böylesine geleneksel bir yemek için geleneksel bir ortam beklersiniz. Obanzai Kimura'da, ev 1952'den kalma olup, taş duvarlar ve ahşap sütunlar gibi orijinal özellikleriyle çiftlik evi hissi verir. Ana yemek salonunda tezgah ve masalarda 30, özel odalarda ise 10 kişilik yer bulunmaktadır.