OTEMACHI ASADA

Ziyaretçiler tarafından pek bilinmese de Japonlar, Kaga bölgesinin tarihi ve kültürel zenginliğinin farkındadır. "Kagayaki", güzellik ve ihtişam anlamına gelen bir terim olup, bu bölgenin ünlü altın üretimini ve Toyama Körfezi'nden her sabah taze çekilen balıkların parlayan pullarını hatırlatır. Ryotei Asada Otemachi'nin kaiseki menüleri, eski Kaga bölgesinin merkezi olan Kanazawa'dan doğrudan getirilen malzemelerle hazırlanır. Bu bölge, yengeç, nodoguro (karagöz balığı), tatlı karides ve mükemmel mermer desenli yabani sarıkanat gibi lüks deniz ürünleriyle zengindir. Güneyde ise el yapımı soba ve bambu filizleri, yüzyıllardır washi kağıdı ve çömlekçilik yapan zanaatkârların yanında üretilir. Ryotei Asada Otemachi, bu malzemeleri Japonya'nın geleneksel sanatlarından esinlenerek zarif kaiseki yemeklerinde bir araya getirir. Beş katlı lake yemek kutusu, parlak dış yüzeyiyle eski tarz Japon yemeklerinden oluşan tam bir menüyü gizleyerek özellikle göz alıcıdır.