Sakuragi

Şef Sakuragi Izuru’nun en çok değer verdiği şey tazelik. Sadece kullandığı malzemelerin tazeliği değil, bu tartışmasız bir gerçek. Toyosu Pazarı’ndan en kaliteli ve taze ürünler dışında hiçbir şey kabul etmez. Tokyo Park Hyatt’ta ünlü Japon restoranı Kozue’de neredeyse yirmi yıl hizmet vererek kurduğu tedarikçi ağı sayesinde en seçkin deniz ürünlerine, sebzelere ve etlere erişimi var. Ancak Şef Sakuragi için tazelik, hazırlık aşamasında da önemli. Misafirleri önünde, adını taşıyan restoranının sekiz kişilik tezgahında yemeklerin taze hazırlanması onun için çok önemli. Bu siparişe göre hazırlanan yemek yaklaşımı, misafirlere 10 çeşit menünün her bir öğesini Şef Sakuragi hazırlarken anın ve mekanın tadını çıkarmalarını sağlıyor. Misafirler, geniş şarap, sake ve bira seçkisinden sipariş verebilirler. Özellikle sake koleksiyonu dikkat çekici: Şef Sakuragi, menüsüne uygunluk açısından özel olarak seçtiği Kagoshima ve Yamaguchi gibi uzak bölgelerden gelen premium çeşitleri koleksiyonunda bulunduruyor. On sekiz yıllık deneyimi sayesinde Şef Sakuragi, etkileyici bir servis ve geleneksel çömlek koleksiyonu da oluşturmuş. Burada, şefin özel tarzını sergilemek için yapılan sunumlar, yemekler kadar etkileyici. Tsukiji İstasyonu’nun hemen yanında, 2024 itibariyle Michelin tarafından seçilen Sakuragi, Ginza’nın kalabalığından kısa bir kaçamak yapmak isteyen gurmeler için popüler bir mekan. Şef Sakuragi, tezgahın arkasında sıcak bir gülümsemeyle ve eşsiz tekniğiyle bekliyor. Michelin Rehberi: 2024 - Michelin Seçkisi