Restoran Detayları

Birçok kişi Japonya'nın dört mevsimini bilir. Ancak, ülkenin dört mevsiminin 24 daha küçük mevsime, yani sekki'ye sahip olduğunu pek az kişi bilir — ve daha da azı, sekki'nin 72 mikro mevsime, yani ko'ya bölünebileceğini bilir.

İster baharda yabani kazların dönüşü olsun, ister sonbaharın ilk sis inişi, Tsunokamizaka Koshiba'nın baş şefi ve sahibi Koshiba Takeshi, her menüsüne mevcut ko'nun ruhunu dikkatle işler. Kyoto, Hiroshima ve Ginza'nın en iyi restoranlarında eğitim aldıktan sonra, Kagurazaka'da bir restoranın baş şefi olmuş ve sonunda kendi bağımsız girişimini başlatma zamanının geldiğine karar vermiştir.

Bu, Eylül 2016'da Tsunokamizaka Koshiba'nın doğuşuna ve büyük beğeni toplamasına yol açtı, hatta Michelin Rehberi Tokyo'nun dikkatini bile çekti.

Kappo mutfağının önemli bir parçası, yemeklerin konukların gözleri önünde hazırlanmasıdır. Bir ressam veya yazar gibi, Şef Koshiba, yalnızca onun kalibresindeki bir şefin yapabileceği şekilde, mevsimsel malzemeler ve bincho-tan kömür ızgara teknikleri kullanarak, bir anı korur.

Dağdan ve denizden elde edilen mevsimlik lezzetlerin seçkisi olan "hassun", Şef Koshiba'nın menülerinin merkezinde yer alır. Tek bir tabakta, sadece mevsimin değil, aynı zamanda Japon halkının denizcilik ve dağda yiyecek arama mirasının da mikrokozmik bir anlık görüntüsünü sunar.

Tsunokamizaka Koshiba'nın Yoshino sediri tezgahında yemek yemek, sadece doyurucu bir öğün değil, aynı zamanda Japon mutfağının özüne dair derin bir takdir sunan bir deneyimdir. Konuklar, restoranın minimalist, huzurlu iç mekanında, açık renkli ahşap panellerle çevrili olarak rahatladıklarında, Şef Koshiba ayrıca menüye uygun şekilde özenle seçilmiş geniş bir sake seçkisine katılmalarını da davet eder.

Tsunokamizaka Koshiba Notlar

• Diyet kısıtlamaları ve/veya gıda alerjileri olan misafirlerin önceden restoranı bilgilendirmeleri rica olunur. Restoran, yalnızca o gün içinde bilgilendirilen misafirler için düzenleme yapamaz.

• Restoran, özellikle balık veya sebze konusunda aşırı diyet kısıtlamaları olan misafirlerin rezervasyonlarını reddetme hakkını saklı tutar.

Tsunokamizaka Koshiba Çalışma Günleri

Tsunokamizaka Koshiba Adres

Sun Chateau Yotsuya 2F, 15 Arakicho, Shinjuku City, Tokyo, 160-0007

Tsunokamizaka Koshiba Erişim Bilgileri

• Tsunokamizaka Koshiba

• Toei Shinjuku Hattı üzerindeki Akebonobashi İstasyonu'nun A3 çıkışından 5 dakikalık yürüme mesafesindedir. Alternatif olarak

• Tokyo Metro Marunouchi Hattı üzerindeki Yotsuya-sanchome İstasyonu'ndan 8 dakikalık yürüme mesafesindedir.

Tsunokamizaka Koshiba Telefon Numarası

Tsunokamizaka Koshiba İptal Politikası

Tam bir geri ödeme almak için rezervasyonunuzu yemek başlangıç saatinden en az 1 hafta önce iptal edin.