Shabuzen Umeda

Osaka'nın iş merkezi Umeda'nın Dojima semtinde yer alan Shabuzen Umeda, Japon mutfağının sıcak pota dayalı lezzetlerini Dojima Avanza binasının sakin bir bodrum katında sunuyor. Nishi-Umeda İstasyonu'ndan sadece iki dakikalık yürüme mesafesinde, Kita'nın hareketli sokaklarının hemen ötesinde yer alıyor, ancak aşağıdaki atmosfer sakin ve huzurlu. Misafirler, iş bölgesinin temposundan uzakta, paylaşılan bir potun etrafında toplanabilecekleri özel ve yarı özel odalarda ağırlanıyor. Küçük odalar çiftler veya dört kişilik gruplar için uygunken, birkaç oda birleştirilerek on dört kişiye kadar ağırlayabilecek bir alan oluşturulabiliyor, bu da burayı hem müşteri yemekleri hem de aile kutlamaları için doğal bir mekan haline getiriyor. Menü, merkezinde wagyu bulunan shabu-shabu ve sukiyaki'ye adanmıştır. Kuroge wagyu, yağsız kırmızı etten iyi mermerlenmiş omuz fileto ve bifteğe kadar çeşitli kesimlerde sunuluyor. Shiga Eyaleti'nden bir wagyu markası olan Ohmi sığır kaburga rosto, en cömert menülerin temelini oluştururken, daha sessiz ve odaklanmış bir yemek için tek bir Kobe bifteği tabağı sunuluyor. Yerli domuz eti ve Japon sebzelerinden oluşan bir tabak da masayı tamamlıyor. Her dilim, kısaca et suyundan geçirilip, restoranın kendi mutfağında hazırlanan susam sosu veya ponzuya batırılıyor, susam zengin ve hafif fındıksı bir tat veriyor. Shabu-shabu, Niigata'dan gelen funori kishimen eriştesi veya kızarmış mochi ile sona ererken, sukiyaki pilav ile kapanıyor. Japonya'daki bu lüks restoranda, lüks yemek deneyimi küçük, aceleye getirilmemiş anlarla ölçülüyor: bir dilim, bir batırma ve tencere durulana kadar süren sohbet.