Teppanryori Mimitei

Japonya'nın ünlü wagyu biftek çeşitleri arasında, bazı isimler her zaman öne çıkar: Kobe, Omi, Matsusaka. Hiroşima, bu saygın isimler arasında sıkça anılmasa da, Hiroşima teppanyaki restoranı Teppanryori Mimitei bunu değiştirmeyi hedefliyor. Yerel olarak yetiştirilen Hiroşima bifteği sunmaktan gurur duyuyor: Japon siyah sığır cinsi — üç büyük Japon bifteğinin köken aldığı Tajima soyundan gelen — Hiroşima Prefecture'un çevresindeki yumuşak yamaçlarda yetiştiriliyor. Yağsız ve ince mermerleşmiş dengesiyle karakterize edilen Hiroşima bifteği, teppan veya amiyaki ızgarasında doğal olarak mükemmel. Ancak son zamanlarda, bu bölgesel gururu soğuk bir yemek olarak tatmanın bir hareketi Hiroşima'da büyüyor ve Mimitei bu konuda çeşitli seçenekler sunuyor. Hiroşima bifteğinin olağandışı yüksek oleik asit içeriği, çok düşük bir erime noktasına yol açar, bu da ağızda adeta eriyerek büyüleyici bir his yaratır. Ancak elbette, Mimitei öncelikle bir teppanyaki restoranıdır. Bu özel biftek sadece soğuk servis edilmekle kalmaz, aynı zamanda misafirlerin gözleri önünde teppan üzerinde ustalıkla hazırlanır. Abalone ve canlı ıstakoz gibi diğer lüks malzemeler de alevler ve cızırdayan yağ eşliğinde misafirlere sunulur.