Tsuru Hachi

Tsuru Hachi, Tokyo'nun Chiyoda semtinde, Jimbocho'nun dar sokaklarından birinde yer alan geleneksel bir sushi restoranıdır. Bu restoran, Showa dönemine ait sıcak ve samimi bir atmosfer sunar ve fotoğraf çekimi içeride yasaktır. Restoranın mutfağı, Edomae sushi üzerine odaklanmıştır ve özellikle Tekka Maki (ton balıklı rulo) gibi imza yemekleriyle dikkat çeker. Menüde ayrıca siyah abalone, çizgili jack, tsubugai (deniz salyangozu), mako dil balığı, shako (mantis karidesi), chutoro (orta yağlı ton balığı), conger eel ve deniz kestanesi gibi çeşitli lezzetler bulunmaktadır. Tsuru Hachi'de yemekler, tuz buharlama ve canlı kabuklu deniz ürünleri hazırlama gibi özel tekniklerle hazırlanır. Balıklar ise kombu ile marine edilerek sunulur. Restoranın şefi Ishimaru, 60 yıllık kariyerinin ardından emekli olmuş ve yerine yetenekli çırağı geçmiştir. Bu değişim, restoranın kalitesinden ödün vermeden devam etmesini sağlamıştır. Sınırlı oturma kapasitesi nedeniyle rezervasyon gereklidir ve a la carte sipariş seçeneği mevcuttur. Müşteriler, tercihleri doğrultusunda sipariş verebilir ve malzeme kartları sayesinde seçimlerini kolayca yapabilirler. Tsuru Hachi, sushi severler için unutulmaz bir deneyim sunar ve Tokyo'da mutlaka ziyaret edilmesi gereken bir noktadır.