L'Effervescence

※ 請注意，L'Effervescence 現已不再通過第三方服務接受預訂。客人需通過餐廳官方網站自行預訂。 ——— 在這個神祕幽暗、黑色牆壁的空間裏，客人將享受到無與倫比的創新法式料理，不僅在日本，甚至在全世界都難以品嚐到。L'Effervescence 於2010年在西麻布成立，這裏是東京乃至全球高檔餐廳最集中的地區之一。餐廳的名字預示着菜品的活力，與店內的黑暗氛圍形成鮮明對比。 在這個單色調的空間中，燈光被巧妙地運用來突出呈上的菜品，唯一的色彩來自於食材本身。可以想象，這裏的菜品同樣前衛，恰如其分。 期待以法式視角呈現的日本食材，主廚Namae Shinobu憑藉在北海道和英國的數十年經驗，創造出創新的蘋果派、烤鴨以及菊花和栗子的甜沙拉。 餐廳在米其林指南中的排名穩步上升也不足爲奇。開業僅兩年後，它便獲得了第一顆米其林星；三年後獲得第二顆，而在2021年，在新冠疫情肆虐之際，獲得了第三顆夢寐以求的星星，這一榮譽至今仍在保持。 米其林指南： 2012 - 1顆米其林星 2015 - 2顆米其林星 2021 - 3顆米其林星，綠色星星