餐廳詳情

位於東京日本橋和人形町站之間，日本橋船壽司是一家以季節性食材爲主打的迷人壽司餐廳。最初，這裏是一個小社區，專注於江戶前壽司，使用東京灣捕撈的魚類。戰後經濟繁榮期間，店鋪興旺發展，並從築地市場採購海鮮。創始人並非傳統意義上的壽司大師，但他將壽司製作視爲一種工藝的畫布。

如今，日本橋船壽司由第三代傳人掌舵，帶領店鋪進入新紀元。菜單擴展到日本料理，深受懷石料理的影響。餐廳空間經過改造以適應特別場合；牆壁被拆除以創造更大的房間，並設立了新的隔斷以提供私人空間。

儘管有很多想法和文化交融，可能會出錯，但一切都完美呈現。仍然依靠江戶前技術，魚料通過醃製、煮或醃漬處理。一些現代化的調整也很明顯，比如減少紅醋的鹹味並增加甜味用於他們的壽司飯。對細節的關注延伸到米飯本身，烹煮時保持溫暖，冷卻後仍然飽滿可口。最簡單的例子是醃製的鯖魚刺身或刷上厚厚甜醬的煮穴子。

服務同樣不容忽視——無論是廚師還是老闆娘（創始人的妻子）都熱衷於討論他們的壽司和魚類。來這裏享用美食，同時感受將古老江戶風情帶入現代東京的溫暖魅力。

Nihonbashi Funazushi 備註

• 有飲食限制和/或食物過敏的客人應提前告知餐廳。餐廳可能無法滿足當天提出請求的客人。

• 餐廳保留拒絕過多飲食限制（尤其是魚類或蔬菜）客人預訂的權利。

• 以下列出的菜單內容僅供參考，可能會根據季節變化。

• 餐廳將盡力保留客人喜歡的座位選擇，但由於可用性可能無法總是實現。

• 所提供的圖片僅供參考。

Nihonbashi Funazushi 營業時間

Nihonbashi Funazushi 地址

東京都中央區日本橋小舟町深澤大廈11-2，郵編103-0024

Nihonbashi Funazushi 位置信息

• 從三越前站（Coredo室町2出口）步行5分鐘，或從人形町站（A5出口）步行5分鐘即可到達日本橋船壽司。

Nihonbashi Funazushi 電話號碼

Nihonbashi Funazushi 取消政策

至少在用餐開始時間 48 小時 前取消預訂，即可獲得全額退款。