鹿旁美食：奈良2024米其林指南推荐的15家餐厅

当我们还在关注京都和大阪的2024米其林指南时，奈良的最新2024米其林指南悄然发布，为您提供了更多理由来探索这个充满历史、神灵和鹿的日本地区。

所以，下次您在考虑奈良的最佳活动时，别忘了将这些米其林餐厅加入您的行程清单！

在这家两星米其林餐厅Oryori Hanagaki，您会被温暖的木质内饰和舒适的灯光所包围，但厨房却是另一番景象。

据主厨古田俊彦所言，每天都是与大自然的斗争和合作，利用她提供的高品质食材；毕竟，即便是米其林认可的厨师，也无法将劣质食材变成佳肴。

因此，餐厅没有固定菜单，而是提供五种不同等级的omakase主厨推荐菜单，依据当天市场上最好的食材来决定菜品。

正如您对一家两星米其林餐厅的期望，Oryori Hanagaki极为独特。每次只接待一组客人，午餐和晚餐均如此，所以赶快预订您的座位吧，别让别人抢先了。

踏入日本的怀石料理世界，几乎可以保证是一场难忘的体验。然而，获得2024米其林指南两星的Tsukumo，却不惧于为怀石料理设定更高的标准。

餐厅名意为“99”，象征着“未完成”的概念，Tsukumo始终在寻找那神奇的、缺失的元素。尽管如此，餐厅的极简但温暖的乡村风格内饰让您感到宾至如归，米其林认可的菜品则代表了日本料理的巅峰。

通过传统烹饪技术，最大限度地发挥每种食材的美味，并将每道菜呈现为一件美食艺术品，您将遇到几乎让人不忍下筷的美食。

如果您看到一群鹿聚集在奈良公园边缘，它们可能正希望在Akordu预订一张餐桌，这里将米其林星级的西班牙美食带到了这个风景如画的地方。

除了提升版的西班牙经典菜肴如小吃和海鲜饭，Akordu也不惧于尝试将西班牙风味融入日本食材，如奢华的Yamato牛肉。而为了增加西班牙的味道，每道菜单都配有橄榄油蘸面包。

La Trace在法语中意为“足迹”，这很合理，因为您可能会追随日本美食家的脚步来到这里，享受米其林星级的法式料理。实际上，这个名字来源于厨师佐藤亮的理念，即追溯食材的起源，甚至亲自拜访生产者，了解他们的工艺和故事。

对于米其林指南并不陌生，曾在2022和2023年也获得认可，准备好被简约而精致的摆盘所吸引，这里将简单和卓越的食材放在聚光灯下。

例如，尝试一下Bakuku猪肉，经过多次煎炸和烘烤，直到脂肪完全融化，肉质柔嫩入口即化。或者体验一下季节性蔬菜的闪耀灯塔——用卡门贝尔奶酪填充的整根胡萝卜。

源自法语“满足”，Le Content承诺提供令人满意的法式佳肴，体现了现代小酒馆的一切美好。时尚的弧形天花板，温和的灯光和极简主义的斯堪的纳维亚风格家具。

在2024米其林指南中获得必比登推介，意味着他们提供难忘的菜肴却不带高昂的价格，您会感到被宠爱而不必担心银行余额。

沉醉于腌制的西班牙鲭鱼、蛤蜊和鱿鱼鞑靼配莳萝酸奶油；欣赏猪肉乡村肉酱的风味；别错过他们的奈良牛排，搭配鼠尾草香味的肉汁。

既然您已经来到这里，若不留下空间品尝Le Content的焦糖冰淇淋塔塔，那就太遗憾了——展现经典法式料理的甜美和简单乐趣。

Pizzeria Trattoria Magazzino证明了虽然所有披萨至少都“不错”，但并非所有披萨都能达到卓越。坐落在奈良县的二上山阴影下，这家餐厅是人们品尝正宗那不勒斯风味披萨的去处，由店主兼厨师野田弘纪亲自操刀。

蔬菜来自他们自己的本地花园，由店主的母亲每日精心照料，意大利奶酪每周空运以确保完美的披萨奶酪。正如您所见，野田并不喜欢偷工减料，甚至披萨酱都用正宗的西西里海盐调味——然后轻轻送入他们的木火窑，使用陈年的阔叶树木达到完美的焦香。

难怪Pizzeria Trattoria Magazzino会引起米其林指南的关注，对吧？

Masala an Takumi最初是一座有着160年历史的稻米农舍，后被厨师阪中巧美改造成如今的米其林必比登推介印度餐厅。

在您坐下之前，您一定会被展示的传统日本建筑所吸引，农舍保留了原有的土墙、裸露的木梁和推拉门隔断。

然而，阪中的烹饪专长更具国际化，将日本食材和技术与法国和印度厨房的元素相结合。

他的Miwa素面“意大利面”配蘑菇和香料是奈良特产，而辣味的果阿风格羊肉咖喱配全麦馕和腌制淡路洋葱，以及花椰菜慕斯配奶酪和意大利熏火腿则更像是您在高档印度餐厅中可能会找到的菜肴。

虽然阪中先生掌控厨房，但前厅则由阪中夫人主持，她用微笑和故事迷住了客人。

Nara Nikon，一家两星米其林餐厅，由年轻的厨师清水正二郎掌舵，他在32岁时开设了自己的概念餐厅。尽管年纪轻轻，他的烹饪方式却深深扎根于数百年的传统技艺。

位于靠近奈良公园的地方，Nara Nikon展示了传统日本料理世界中仍有发挥空间。清水的菜品符合怀石料理的每一个标志。

新鲜的海鲜每天从鱼市场采购。当地生产的大米用传统的方法在锅中煮熟，香气四溢，背景中还能听到土佐备长炭微弱的噼啪声。

清水对保护日本烹饪传统的热情是他希望与每位客人分享的体验。

虽然名义上是一家omakase餐厅，但米其林推荐的Oryori Honjo会根据客人的偏好和口味进行调整。该餐厅于2023年底开业，由一位致力于保护奈良丰富饮食遗产的厨师管理。

在东京接受培训并在京都掌握了割烹料理的艺术后，这位厨师将这种专业知识带到了他的怀石菜单中，展示了当地的奈良牛肉、从附近山中采集的野菜和地区特产如奈良渍和葛粉。

白天的套餐提供精致、平衡的风味，包含炖煮的组合、超季节性开胃菜和泡菜，而晚上则变成更奢华的盛宴，提供新鲜的生鱼片、烤菜和油炸美食。

令人愉悦的粤菜和点心——但要做到健康和可持续。这就是如果您能在Chugokusai Naramachi Kuko预订到座位时可以期待的，这是一家由夫妻经营的奈良中餐馆。

该餐厅在2024年获得了必比登推介和绿色星星，后者是因为其在可持续发展方面的卓越承诺。

每天早晨，店主兼厨师宫本和之从餐厅位于奈良町附近山中的花园中采摘大和蔬菜和中式根茎蔬菜。当天的新鲜农产品被转化为创意十足、味道丰富的粤菜和川菜。

宫本的烹饪技艺以发酵调味料和大胆的川菜酱料为中心（他的厨房储备了72种调味料），但他的理念是创造平衡、滋养的餐点。例如，一道健康的汤为一系列精美的点心铺平了道路。

奈良并不以寿司闻名，因其远离海洋且鱼类供应有限。但正是这种限制使得米其林星级的Sushi Kawashima能够在寿司的呈现上进行创意发挥。

虽然握寿司有些类似于江户前风格，但餐厅特别注重一种叫做柿叶寿司的寿司——由盐腌鱼和醋饭制成的长方形寿司，用柿叶包裹。

他们的寿司米是佐佐锦和秋田小町米与红醋的混合，再加上额外的酒糟醋，带来一种出乎意料的酸味。菜单还包括展示熟成和保存技术的多种菜肴。

新近被米其林选中的La Pie标志着厨师久冈勘平在京都成功工作和巴黎培训后，荣耀回到家乡奈良。餐厅的名字“La Pie”意为“喜鹊”，象征着幸福，也向其位于被称为“喜鹊镇”的笠置町致敬。

La Pie旨在将当地社区与法式料理联系起来，通过奈良的视角重新诠释巴黎餐饮。菜单可能从展示本地蔬菜和自制香槟面包的开胃菜开始，接着是丰盛的菜肴，如烤鹿肉、珍珠鸡腿或招牌红鲷鱼马赛鱼汤。

许多食材是与奈良的生产者在天理和御所合作的结果，致敬厨师久冈与其出生地的深厚联系。

米其林认可的Toi Inshokuten隐匿在宁静的花芝町地区，由一对热爱印度料理的夫妇经营。店主最初在菖蒲池租了一间房间来启动他的事业，最终在2021年开设了实体餐厅。

“Toi”这个名字是“想象之旅”的缩写，在这里用餐感觉就像一次穿越印度多样地区美食的旅程。不断变化的咖喱选择带来惊喜，如来自南印度的辣鸡Madurai咖喱、用干醋炖煮的猪肉vindaloo、用鲣鱼叶酱炖煮的红薯咖喱和鱿鱼咖喱。

最突出的选择是咖喱品尝套餐，传统的塔利盘中间放置米饭，周围环绕着艺术排列的咖喱和配菜。印度文化的微妙点缀贯穿始终，包括用印地语装饰的楼梯，让体验既沉浸又真实。

坐落在日本古都樱井的山顶，这家由著名的Hiramatsu Hotels集团管理的旅馆在2023年获得了第一颗米其林星。微风从神圣的三轮山吹来，餐厅用当地最好的食材重新诠释法式料理。

固定菜单是对日本丰富历史的致敬，展示了奈良最好的陆地和海洋珍品。理念很明确：当地食材供当地消费；大和牛肉和鸡肉、来自五条的野鹿和野猪，以及来自明石和和歌山港口的优质鱼类。

餐厅的侍酒师精心策划的酒单，精选了直接从生产者处采购的精美法国葡萄酒。

米其林星级的Okada坐落在猿泽池畔，提供温和的日本料理，氛围如同池水般宁静。

这家割烹风格餐厅每月更换菜单，以季节性八寸拼盘为基调，唤起浓厚的奈良怀旧之情。开胃菜可能包括顶着北海道海胆和紫苏花的丝滑芝麻豆腐，或是装满鳕鱼白子的清汤和茶碗蒸。

尽管在2022年获得了第一颗米其林星，并连续三年保持，但厨师谦逊地将他的成功归功于他的导师、忠诚的员工和可信赖的供应商，从不将自己置于聚光灯下。

如果您想遍历日本的米其林星级餐厅，您应该阅读我们关于大阪米其林星级餐厅和京都米其林星级餐厅的博客。哦，别忘了东京的米其林星级餐厅哦！

米其林指南是由法国轮胎公司米其林创建的著名餐厅和酒店评级系统。

餐厅最多可以获得三颗米其林星。每颗星都代表了更高水平的烹饪技艺和整体用餐体验。

每年都会向米其林指南推荐餐厅。这些餐厅随后会由官方米其林检查员访问，评估餐厅是否值得在当年的米其林指南中占有一席之地。

潜在的米其林奖项包括：

一星：“在这个类别中非常好的餐厅。”

两星：“值得绕道而行的优秀烹饪。”

三星：“值得专程前往的卓越美食。”

必比登推介：一家被认可为高质量食材和标准的餐厅，但仍保留了实惠的价格。

米其林绿色星星：一家因其环保和可持续实践而被认可的餐厅。

当然值得！奈良提供了一个从繁忙的京都和大阪城市中逃离的宁静之地，拥有丰富的历史、文化遗址和友好的鹿。如果您在日本关西地区，绝对值得一游。

在奈良，您可以参观历史遗址，如东大寺、奈良公园和法隆寺。您还可以在奈良公园喂鹿，或探索奈良町迷人的街道。