在东京西郊的新高圆寺，一个阳光明媚但寒风凛冽的冬日早晨，我躲进了7-11便利店避风，随手浏览着预制食品区，心中满是期待。今天，我将有机会在一个健康的荞麦面制作课程中，从零开始制作荞麦面！
荞麦面老师野中麻子突然从饮料区出现，给了我一个温暖的微笑，我立刻感到自己处于好手中。她告诉我，在纽约待了几年后，她想把健康的日本食品介绍给当地人，如今她已回到东京，并继续在家中开设烹饪课程。没多久，麻子便开始询问我来自哪里、喜欢哪些日本料理，并给我建议如何更好地享用纳豆（发酵大豆，虽然非常健康，但并非人人都爱）。她建议可以加点泡菜和鸡蛋来改善口感和味道。
说到这里，我们下楼去超市查看一些调味品，同时等待其他小组成员的到来。麻子推荐使用成分较少的酱油，并且建议用昆布（干海带）和鲣鱼片自己制作高汤。
我的荞麦面搭档马文终于到来，我们便启程前往麻子的荞麦面制作工作室，这个工作室是她私人住宅的一部分。我们穿过几条安静的住宅街，很快就到了麻子美丽的家。就在两栋房子之外，麻子曾在她父母家开设荞麦面制作课程。
我们在阳光透过大窗户的厨房里享用茶水，窗外是宁静的街道。这个温暖宜人的空间让我感到宾至如归，麻子开始解释荞麦面的诸多健康益处。
荞麦面是由荞麦制成的面条，不含麸质，富含维生素B1和B2。我了解到它还含有芦丁，可以预防高血压。与荞麦面一起食用的调味品称为药味，通常是蔬菜、水果或海鲜，用来增加菜肴的风味和健康益处。药味这个词的汉字结合了药和味，所以健康与美味并存。麻子告诉我们，葱能增强维生素B1的抗疲劳特性，而芥末能促进B2的粘膜生长。此外，海藻和芝麻都含有高水平的抗氧化剂。谁能想到呢？
于是我们开始制作荞麦面，首先穿上可爱的传统围裙，然后开始称量和混合面团。大部分是荞麦粉，掺入一些普通面粉，筛入漂亮的漆器碗中。面粉呈现出斑驳的灰色，带有绿色的色调，显示出其新鲜度，当加水时，荞麦的香味扑鼻而来。分几次倒入水中，用指尖混合面团，这是一种有趣而冥想的过程。揉面团然后擀开是个体力活，我觉得重复的动作令人放松。麻子一路提供帮助，教我如何握住擀面杖，以及何时停止擀面，以确保我的荞麦面条均匀！
课程中途，麻子8岁的儿子和他的朋友放学回家，家庭氛围浓厚。简单打过招呼后，我和马文继续制作，因为荞麦面团很容易变干，我们必须快速工作。
切割荞麦面条比我想象的要精细得多。正确握住导板，然后推和倾斜大刀以获得合适的面条宽度，真的很难。我全神贯注，但也笑个不停！虽然辛苦，但绝对值得，因为很快就到了午餐时间……
根据面条的粗细，荞麦面大约煮一分钟，然后立即放入冰水中，再上桌。
我们坐下来享用精美摆盘的美食，配有清酒和各种色彩缤纷的药味。荞麦面的新鲜感令人赞叹，尤其是搭配芥末（鲜绿色的辣根）、葱和酱汁一起蘸着吃。我笑自己，荞麦面的吸溜技巧还不够熟练，但还是尝试了一下。
麻子解释说，吃完荞麦面后，我们可以用煮面水，也就是荞麦汤，与酱汁混合作为结束饮料。
我感觉像是和好朋友一起度过了一个上午，整个课程中笑声不断，离开时心情愉悦。麻子非常热情友好，随时回答问题，并在过程中鼓励我们。我不仅感到满足，因为我亲手完成了某件事，还因为我能亲自品尝到它！在这样一个美丽而友好的环境中，我也学到了很多。在东京冬日里，这绝对是一次值得的体验。
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