La fermentación es el corazón de la cultura gastronómica de Japón, pero en Maniwa, en la prefectura de Okayama, adquiere una forma verdaderamente distintiva.

Aquí, los productores locales utilizan el agua pura que fluye desde las tierras altas de Hiruzen para crear no solo productos básicos tradicionales como la salsa de soja y el miso, sino también queso, vino y cerveza artesanal. Esta combinación de técnicas ancestrales e ideas innovadoras ha dado forma a una cultura gastronómica que sigue evolucionando mientras permanece profundamente arraigada en la tradición.

En este tour de seis horas, descubrirás este mundo único de fermentación a través de la comida, la bebida y las historias locales compartidas por las personas que viven y trabajan aquí.

Tu experiencia comienza en la estación JR Chugoku Katsuyama, donde conocerás a tu anfitrión antes de comenzar a explorar el Distrito de Preservación del Paisaje Urbano de Katsuyama. Esta antigua ciudad de paso aún conserva su encanto histórico, con casas de comerciantes y calles adoquinadas que reflejan su pasado.

Visitarás una cervecería local para aprender cómo se utilizan los métodos de fermentación en la producción, seguido de un almuerzo relajado con platos fermentados de la región. Durante la comida, también degustarás sake y compararás agua de montaña dura y blanda, una parte importante del proceso de elaboración local.

Después del almuerzo, tendrás tiempo libre para recorrer la ciudad a tu propio ritmo. Podrás comprar souvenirs como condimentos fermentados y sake tostado, o probar actividades prácticas como el teñido índigo.

El viaje continúa con un breve traslado en autobús privado o taxi para visitar una fábrica de vinagre y miso y otra cervecería. Aquí, obtendrás una comprensión más profunda de cómo la fermentación da forma a la vida cotidiana en la región.

El tour termina con tu regreso a la estación JR Chugoku Katsuyama alrededor de las 16:00. Situada entre Hiroshima y Osaka, Okayama ofrece una escapada tranquila y pintoresca llena de experiencias locales auténticas, lo que la convierte en una adición gratificante a cualquier viaje por el oeste de Japón.