Originario como un humilde alimento callejero a principios del siglo XIX, el estilo de sushi Edomae es hoy en día una de las tradiciones más clásicas de la elaboración de sushi en Japón. Aunque sus técnicas han evolucionado con el tiempo, una de sus características clave es el uso de diversos métodos de conservación para sus ingredientes, como el curado con algas, vinagre o sal, la cocción o el asado, lo que les infunde un sabor único.

Puedes aprender más sobre este antiguo estilo de sushi en esta clase en el restaurante Uotake Sushi en Shizuoka, que lleva más de 50 años en funcionamiento. Especialista en sushi Edomae, el chef Chiba te dará la bienvenida a su cocina y te enseñará a hacer nigiri y maki sushi con instrucciones fáciles de seguir.

Dado que el chef Chiba y sus compañeros en Uotake Sushi eligen el pescado más fresco del mercado local cada mañana, como dicta la tradición Edomae, los ingredientes varían según la temporada. Así, ninguna clase con el chef Chiba es igual; podrías preparar anguila un día y jurel al día siguiente.

Aprende a cortar el pescado, preparar el arroz y pincelar cada nigiri con salsa al verdadero estilo Edomae. Durante todo el proceso, obtendrás fascinantes conocimientos sobre la historia del sushi de la mano del experimentado chef Chiba, asistido por un intérprete de habla inglesa. Después de la clase, disfruta de la comida de sushi que preparaste mientras saboreas los ingredientes frescos de Shizuoka en cada bocado.