Adéntrate en Mendokoro Kawano, un tranquilo local de ramen en Kioto donde el aroma del caldo de mariscos en ebullición te da la bienvenida.

Los invitados son recibidos por el chef de Kaidashimen, una reconocida tienda de ramen propiedad de la misma empresa que Mendokoro Kawano. El chef trae su experiencia de Kaidashimen a este entorno íntimo, guiando la sesión con esmero.

La experiencia comienza con una introducción al dashi de mariscos y a las almejas frescas, vieiras y otros mariscos que le dan al caldo su rico y natural umami.

Mientras el chef demuestra técnicas clave, los invitados observan cómo se manejan los fideos con precisión, se arreglan los ingredientes para equilibrar el sabor y la textura, y se extrae cuidadosamente el dashi para preservar el sabor delicado. El suave chisporroteo de las ollas, el brillo del caldo claro y el suave tintineo de los utensilios crean un ritmo sensorial que refleja el cuidado del proceso culinario.

Durante toda la sesión, el chef comparte su trayectoria personal, inspiración y enfoque, mostrando cómo el tiempo, la elección de ingredientes y la técnica crean un refinado bol de ramen. Los invitados también aprenden sobre la historia de los mariscos en la cocina japonesa y cómo el ramen moderno equilibra la tradición con el sabor.

La sesión concluye con los invitados disfrutando de su propio bol de ramen de mariscos, degustando las capas de sabor construidas paso a paso. El tamaño reducido del grupo asegura un entorno íntimo e interactivo donde las preguntas sobre ingredientes, técnicas o cultura son bienvenidas.

Además, la experiencia incluye un bol de ramen gratis en Kaidashimen. Los participantes pueden usar el ticket en cualquier momento presentándolo en Kaidashimen para un bol de cortesía, brindando a los invitados la oportunidad de disfrutar de las creaciones exclusivas del chef más allá de la sesión.

Al final, los invitados se van con una conexión más profunda con el arte del chef y una mayor apreciación por la sutil maestría del ramen japonés.