La fermentación en Maniwa, Okayama, es más que una técnica; es un estilo de vida que define la comida, las bebidas y la identidad de la región.

Conocida como la "ciudad de la fermentación" de Okayama, esta tranquila área alejada de las rutas turísticas habituales de Japón ofrece una mirada única a tradiciones transmitidas de generación en generación.

Utilizando moho koji y agua pura de montaña, los locales crean desde miso y sake hasta queso y vino, fusionando la herencia japonesa con influencias globales de una manera que resulta tanto arraigada como innovadora.

Durante dos días, explorarás este paisaje a través de visitas a cervecerías, talleres culturales, degustaciones y paradas en espacios enfocados en la sostenibilidad y la naturaleza. Juntos, revelan un lado de Japón profundamente conectado a su entorno mientras continúa evolucionando.

El Día 1, conocerás a tu anfitrión en la estación JR Okayama y viajarás al Distrito de Conservación del Paisaje Urbano de Katsuyama. Caminarás por un histórico pueblo postal, visitarás una cervecería local y disfrutarás de un almuerzo especial de fermentación.

Después de tiempo libre en Katsuyama, participarás en un taller de teñido índigo y luego visitarás una cervecería de vinagre y miso. Por la noche, te trasladarás a tu alojamiento en la residencia Shinjomura Sugai o Yubara Onsen y disfrutarás de una cena elaborada con ingredientes locales.

El Día 2, caminarás por la Avenida Gaisen de Shinjomura antes de visitar GREENable HIRUZEN, una instalación cultural que destaca la sostenibilidad.

Luego, recorrerás la Bodega Hiruzen, explorarás los viñedos de montaña y disfrutarás de una degustación de vino y queso.

Después del almuerzo y tiempo libre, harás una parada en la Estación de Carretera Kaze-no-Ie para comprar recuerdos antes de regresar a la estación JR Okayama por la tarde.