Desde caldos de ramen y platos de fideos udon hasta marinados y, por supuesto, sopa, el miso (una pasta fermentada hecha de soja, arroz y moho koji) enriquece varios platos japoneses con una textura cremosa y un umami sabroso. Aunque el miso se puede encontrar en la mayoría de los supermercados en Japón, hacerlo a mano es una excelente manera de aprender sobre la cultura culinaria japonesa y saborear sus auténticos sabores, ¡además de ser fácil y divertido!

Kaori, tu anfitriona, te dará la bienvenida a su cocina en Hiyoshi para este taller práctico de miso. Te ofrecerá una visión general del proceso de elaboración del miso, sus beneficios para la salud y la importancia histórica de este ingrediente, que se ha utilizado en Japón durante más de 1,000 años. Probarás varios tipos de miso con diferentes ingredientes y métodos de fermentación y harás el tuyo propio mezclando soja triturada, malta y sal, moldeándolos en una pasta suave y de color claro.

El rico y salado aroma del miso seguramente abrirá tu apetito, así que disfrutarás de un almuerzo completo con sopa de miso, una bola de arroz y un plato marinado que muestra los muchos usos del miso en la cocina japonesa. Disfruta de tu comida con Kaori, tu instructora multicultural que disfruta compartiendo la cultura y tradiciones japonesas a través de experiencias culinarias.

Como recuerdo, puedes llevarte a casa hasta 1 kg de la pasta de miso que preparaste. Déjala fermentar durante 3 o 4 meses en un lugar oscuro y fresco para que la pasta se oscurezca y los sabores se intensifiquen. También harás bolas de miso (conocidas como "miso dama" en japonés), mezclando miso con otros ingredientes en una bola y decorándola con toppings. Una vez listas para comer, puedes colocar una bola en un tazón y agregar agua caliente para disfrutar de una sopa de miso humeante en cualquier momento, un gran recordatorio de tu aventura haciendo miso.