¿Buscas una clase práctica de cocina japonesa en Tokio?

Esta experiencia inmersiva te introduce al corazón del washoku a través del dashi rico en umami, el arroz y el tamagoyaki. Guiada por instructores formados en cocina estilo kappo, la clase ofrece una manera práctica y accesible de entender la cultura culinaria japonesa.

Comienzas con una clara introducción al umami, el quinto sabor sabroso que define la comida japonesa. Aprenderás a hacer kombu, katsuobushi (copos de bonito) y awase-dashi desde cero. Observa cómo se forma cada caldo, luego pruébalos y compáralos para notar sus sutiles diferencias en aroma, profundidad y acabado.

A continuación, observa cómo preparar sopa de miso y guarniciones tradicionales que forman una comida equilibrada de ichiju sansai, compuesta por una sopa y tres platos. El instructor explica cómo la estacionalidad y la armonía guían la cocina casera japonesa diaria.

Luego es tu turno. Usando una sartén rectangular, cocinarás dashimaki tamago, una suave tortilla enrollada con capas de dashi. Sentirás la suave resistencia del huevo al cuajarse y aprenderás a enrollarlo en pliegues ordenados. Después, moldea arroz caliente con tus manos y rellena tus onigiri con ingredientes clásicos como salmón salado, ciruela umeboshi o copos de bonito. Este acto simple te conecta directa y memorablemente con la cultura del arroz en Japón.

No se requiere experiencia previa. La clase se imparte en inglés y está diseñada para principiantes. Recibirás un folleto de recetas impreso y un pequeño conjunto de condimentos japoneses para llevar a casa y recrear los sabores con confianza.

Ideal para viajeros solitarios, parejas o amigos, esta clase en grupo pequeño ofrece un ambiente relajado para cocinar, degustar y aprender. Llega curioso y hambriento, y te irás con habilidades prácticas y una apreciación más profunda de la cocina casera japonesa.