La salsa de soja puede parecer sencilla, pero en la cocina japonesa, elegir la adecuada puede transformar por completo un plato. Un delicado topping de sushi, por ejemplo, puede realzarse con la salsa de soja perfecta o quedar opacado por una demasiado fuerte.

En este taller inmersivo en Kioto, descubre cómo se selecciona cuidadosamente la salsa de soja y se utiliza para potenciar los sabores de la gastronomía japonesa.

Realizado en Kikyo Sushi, un restaurante tradicional con más de 60 años de historia en el centro de Kioto, esta experiencia ofrece una mirada profunda a uno de los ingredientes más esenciales de Japón.

Tu anfitriona, Akane, es una experta en alimentos fermentados con un amplio conocimiento de la salsa de soja, el miso y el vinagre, y te guiará por el rico mundo del shoyu de una manera cálida y accesible.

Después de una bebida de bienvenida, aprenderás sobre los ingredientes, métodos de producción e historia detrás de la salsa de soja japonesa. Akane te explicará las diferencias entre varios tipos de shoyu y compartirá consejos prácticos para usarlos en la cocina diaria, elevando el sabor sin sobrecargar el plato.

Durante la sesión de degustación, probarás cinco salsas de soja diferentes, que van desde las más ligeras y delicadas hasta las más ricas e intensas. Al comparar sus sabores y aromas, también aprenderás qué alimentos combinan mejor con cada variedad y cómo se utiliza la salsa de soja de manera reflexiva en la cocina tradicional japonesa.

Al final del taller, sabrás cómo usar la salsa de soja con más confianza en tu propia cocina y te llevarás a casa una pequeña botella de salsa de soja como recuerdo.

Ubicado cerca del Castillo Nijo y el Jardín Nacional Kyoto Gyoen, este taller es ideal para los viajeros que deseen explorar la cultura gastronómica japonesa y las técnicas de cocina tradicionales.