Atravesá el torii de un santuario sagrado al pie del Castillo de Osaka, y la bulliciosa ciudad se desvanece en un tranquilo y fragante refugio.

Esto no es una clase de cocina estándar, sino un ejercicio práctico de raspado de bonito, donde los invitados trabajan con bonito seco envejecido, el bonito fermentado más duro del mundo.

Bajo el cielo despejado del santuario y dentro de su aire puro, tu raspador de madera libera un aroma delicado que solo el bonito recién raspado puede ofrecer.

Comenzá con un video de dos minutos que destaca los años de artesanía que se invierten en el bonito seco envejecido, seguido de una conferencia en vivo de tres minutos sobre el shichimi (siete especias), la historia de las ofrendas y los principios Zen para la armonía mente-cuerpo. Luego, los invitados aprenden a usar el kezuriki, una herramienta de raspado de grado profesional para bonito seco envejecido, de manera segura antes de sumergirse en una sesión de 20 minutos de raspado meditativo y enfocado. El sonido nítido de las escamas cayendo y el rico aroma sabroso crean un ritmo sensorial envolvente.

Después del raspado, disfrutá de la recompensa final: arroz blanco humeante cubierto con tu propio bonito seco envejecido. Explorá variaciones de sabor con salsas de soja claras y oscuras, seguidas de un rico dashi dorado preparado detrás de escena usando bonito mezclado. Un toque final de shichimi realza el aroma, añadiendo una personalización lúdica a cada tazón.

Llevate la experiencia a casa con una bolsa de regalo especial que contiene bonito raspado, shichimi, sal marina y una receta de helado umami. Guiado por un oficiante experimentado, esta sesión combina la atención plena Zen con la elegante diversión de la cultura culinaria japonesa, ofreciendo una renovación completa para la mente, el cuerpo y el paladar.