Edo Fuji

Edo Fuji es un restaurante de sushi ubicado en el distrito de Nakamura, Nagoya, cerca del famoso Yanagibashi Market. Este establecimiento se especializa en sushi Edomae, utilizando tecnicas tradicionales como el konbu-jime, que consiste en curar con alga marina, y el marinado. El arroz se sazona con vinagre rojo, lo que le da un sabor unico y autentico. El menu incluye un almuerzo Omakase de temporada, donde los comensales pueden disfrutar de platos como chawanmushi con cangrejo y salmon roe, dorada, mackerel, reef squid, atun marinado, botan ebi, toro taku y una sopa de kombu. Para cerrar con broche de oro, los postres incluyen helado de pistacho y helado de matcha. El ambiente del restaurante es intimo y acogedor, con asientos solo en la barra que permiten una experiencia personalizada y directa con el chef. La decoracion recuerda a una casa tradicional japonesa, complementada con musica jazz de fondo que crea un ambiente relajante y sofisticado. El chef de Edo Fuji, quien anteriormente fue pescador con experiencia en regiones como Shikoku y Hokkaido, aporta un conocimiento profundo del pescado fresco, incluyendo ingredientes de la bahia de Mikawa. El restaurante, que abrio sus puertas el 11 de abril de 2024, ofrece un servicio exclusivo solo con reserva, donde todos los invitados comienzan su experiencia gastronomica al mismo tiempo. La atencion es amigable y cercana, haciendo que cada visita sea memorable.