Ginpachitei Yazawa

Escondido un poco fuera de Tokio se encuentra un restaurante de soba que a menudo pasa desapercibido, pero que vale la pena el viaje extra. Gimpachi-tei Yawaza ha estado funcionando desde 1976 y podría superar a sus competidores con estrella Michelin en términos de calidad pura. Siempre hay una fila de más de veinte personas en la entrada y para cuando te toque, es muy probable que los fideos se hayan agotado. Por eso, siempre se recomienda hacer una reserva. El plato más popular es el Inaka Seiro. Este delicioso manjar utiliza soba molido a piedra, estirado a mano y cortado a mano, hecho con trigo sarraceno de Hokkaido, limitado a solo veinte porciones al día. En el probable caso de que el plato esté agotado, el segundo mejor es el Zenro soba. Aunque está hecho con fideos cortados a máquina, son igual de deliciosos. Además de los platos de soba, Yawaza también ofrece aperitivos como sashimi de yuba y piel de tofu que van increíblemente bien con miso de soba. También hay disponible una variedad de tempuras, incluyendo de champiñones, berenjena, pimiento, calabaza y, por supuesto, de camarón.