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Descripción
Información útil
"― Cocina Jomon ― Cocinada en barro, servida en barro."
En SAIME cocinamos lentamente, con carbón y utensilios de barro tradicionales, verduras sin pesticidas ni fertilizantes químicos, procedentes principalmente de agricultores con los que tenemos contrato.
Antes de usarlos, los recipientes de barro se dejan en remojo durante toda la noche para que absorban bien la humedad. A medida que el recipiente se calienta con el carbón, la humedad que contiene transmite el calor lentamente, cociendo al vapor las verduras, el pescado y la carne.
Mientras que la cocción convencional concentra el sabor umami evaporando la humedad de los ingredientes, cocinar con barro permite que el calor llegue a los ingredientes conservando su propia humedad natural. Esto mantiene los platos frescos y jugosos, permitiendo a los comensales experimentar de forma más plena la textura y el sabor original de cada ingrediente. No se utiliza aceite en absoluto.
Evitamos en la medida de lo posible sazonar previamente, para resaltar el poder natural de cada ingrediente. Para ayudar a los comensales a percibir más profundamente la temperatura, la textura y el aroma de cada plato, recomendamos comer con las manos.
Simple pero de sabor profundo: disfrute de cada bocado.
Nuestro objetivo es despertar una sensibilidad sencilla y pura que la vida moderna a menudo nos hace olvidar, evocar la sensación de las estaciones de Japón, y sanar y calentar suavemente el cuerpo y la mente, ofreciendo lo que llamamos "cocina Jomon revivida para la actualidad".
También ofrecemos un menú vegano centrado en verduras, y podemos adaptarnos a necesidades veganas, vegetarianas, pescetarianas, sin gluten, halal-friendly, jainistas y de las cinco especias pungentes (wu hun).
Las embarazadas, los niños y quienes no beben alcohol son también bienvenidos, y pueden visitarnos con total tranquilidad.
Les esperamos con calidez en Ushigome-Kagurazaka, un barrio que se siente agradablemente alejado del bullicio de la ciudad y que conserva un cierto aire de nostalgia.ia.
Los huéspedes con restricciones dietéticas y/o alergias alimentarias deben informar al restaurante con antelación. Es posible que no se puedan atender solicitudes realizadas el mismo día.
El contenido del menú del curso indicado arriba es un ejemplo y puede cambiar según la disponibilidad estacional.
Tras realizar la reserva, el restaurante no siempre puede garantizar que se pueda ofrecer a los comensales el asiento que deseen.
Las imágenes son solo ilustrativas.
MAR
20
Hoy
Cena
5.00 - 10.00 PM
5:00 PM - 10:00 PM
MIÉ
21
Cena
5.00 - 10.00 PM
5:00 PM - 10:00 PM
JUE
22
Cena
5.00 - 10.00 PM
5:00 PM - 10:00 PM
VIE
23
Cena
5.00 - 10.00 PM
5:00 PM - 10:00 PM
SÁB
24
Cena
5.00 - 10.00 PM
5:00 PM - 10:00 PM
DOM
25
Cerrado
LUN
26
Cena
5.00 - 10.00 PM
5:00 PM - 10:00 PM
Vegetariano
Disponible
Vegano
Disponible
Halal
No disponible
Pescetariano
Disponible
Sin gluten
Disponible
Kosher
No disponible
Vegetariano
Disponible
Vegano
Disponible
Halal
No disponible
Pescetariano
Disponible
Sin gluten
Disponible
Kosher
No disponible
El menú cambia según la temporada, los platos exactos no se pueden confirmar con antelación. byFood puede comunicar cualquier necesidad dietética al restaurante cuando reserves.
Asientos en barra
Frente a frente con el chef en la plancha teppan. Ideal para cenas individuales o en pareja.
El tipo de asiento lo asigna el restaurante. Puede solicitar su preferencia de asiento a través del conserje, pero está sujeto a disponibilidad y no se garantiza.
Línea Toei Oedo, Estación Ushigome-Kagurazaka, Salida A1 – 5 min a pie
Estación JR Ichigaya – 10 min a pie
Línea Tozai, Estación Kagurazaka – 12 min a pie
Línea Namboku, Estación Ichigaya – 5 min a pie
Línea Yurakucho, Estación Ichigaya – 5 min a pie
Cancelación gratuita
Cancela hasta 2 días antes para recibir un reembolso completo.
Sin reembolso dentro de los 2 días anteriores a la reserva o en caso de no presentarse.
5.0
4 opiniones
5 Estrellas☆
4
4 Estrellas☆
0
3 Estrellas☆
0
2 Estrellas☆
0
1 Estrellas☆
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4 opiniones
JL
Juhi Lodhaoctubre de 2026 • byFood
Such a unique dining experience at Saime! 🌿✨
Saime serves cuisine inspired by the Jomon period, an ancient era of Japan, with ingredients slowly cooked and roasted in earthenware. As a vegetarian, I was genuinely surprised by how much I enjoyed the meal. Even something as simple as roasted pumpkin and bell peppers tasted incredibly flavourful.
And their miso paste… SO good! 😂 I basically ended up slathering it onto everything.
My absolute favourite part was the warabi mochi at the end, paire...Leer más
PF
Polina Fortunyevaseptiembre de 2026 • byFood
I really enjoyed dinner at Saime Restaurant. Not only was the food amazing, but the whole atmosphere was wonderful. It’s a small venue with only eight seats, and it feels like something between a restaurant and a museum.
The earthenware plates make you experience the flavors differently, and trying the vegetables separately before the main dish opens up a whole new layer of tastes.
I really enjoy how simplicity is mixed with sophistication in this place, and I would love to recommend it not only...Leer más
PN
Patrick Nowlinseptiembre de 2026 • byFood
Welcome to dining. That is: Welcome to Saime. Vegan, slow-food apostles, and allergy sufferers alike, your sanctuary is here!
I highly recommend Saime to any and all who are looking for a dining experience that harkens back to a simpler age. Being Jomon-era inspired, the earthenware slow-cooked vegetables can either speak for themselves, or be enjoyed with salt or miso. We tried the vegan set, which was prepared without the use of any oils, but they also have sets that include fish and meat, as...Leer más
AG
Audrey Guerraseptiembre de 2026 • byFood
We very much enjoyed our experience at
SAIME! The host is very kind and walks you through each course’s featured ingredient and the cooking process. Each dish is crafted with the utmost care and time!
While the dishes are simple, they pack a powerful flavor profile that harmoniously fits the miso and salt given to you as condiments.
This experience is not only allergy and vegan friendly, but it’s also a journey into the seasonal flavors of Japan. You’ll find yourself in awe of how good veggies c...Leer más
Nos esforzamos por ser lo más precisos posible y mantenernos al día con el cambiante panorama de las industrias alimentarias y de viajes de Japón. Si detectas alguna inexactitud, por favor envía un informe.
Especial de Otoño
Comidas incluidas