Detalles del Restaurante

En SAIME cocinamos lentamente, con carbón y utensilios de barro tradicionales, verduras sin pesticidas ni fertilizantes químicos, procedentes principalmente de agricultores con los que tenemos contrato.

Antes de usarlos, los recipientes de barro se dejan en remojo durante toda la noche para que absorban bien la humedad. A medida que el recipiente se calienta con el carbón, la humedad que contiene transmite el calor lentamente, cociendo al vapor las verduras, el pescado y la carne.

Mientras que la cocción convencional concentra el sabor umami evaporando la humedad de los ingredientes, cocinar con barro permite que el calor llegue a los ingredientes conservando su propia humedad natural. Esto mantiene los platos frescos y jugosos, permitiendo a los comensales experimentar de forma más plena la textura y el sabor original de cada ingrediente. No se utiliza aceite en absoluto.

Evitamos en la medida de lo posible sazonar previamente, para resaltar el poder natural de cada ingrediente. Para ayudar a los comensales a percibir más profundamente la temperatura, la textura y el aroma de cada plato, recomendamos comer con las manos.

Simple pero de sabor profundo: disfrute de cada bocado.

Nuestro objetivo es despertar una sensibilidad sencilla y pura que la vida moderna a menudo nos hace olvidar, evocar la sensación de las estaciones de Japón, y sanar y calentar suavemente el cuerpo y la mente, ofreciendo lo que llamamos "cocina Jomon revivida para la actualidad".

También ofrecemos un menú vegano centrado en verduras, y podemos adaptarnos a necesidades veganas, vegetarianas, pescetarianas, sin gluten, halal-friendly, jainistas y de las cinco especias pungentes (wu hun).

Las embarazadas, los niños y quienes no beben alcohol son también bienvenidos, y pueden visitarnos con total tranquilidad.

Les esperamos con calidez en Ushigome-Kagurazaka, un barrio que se siente agradablemente alejado del bullicio de la ciudad y que conserva un cierto aire de nostalgia.ia.

SAIME Observaciones

• Los huéspedes con restricciones dietéticas y/o alergias alimentarias deben informar al restaurante con antelación. Es posible que no se puedan atender solicitudes realizadas el mismo día.

• El contenido del menú del curso indicado arriba es un ejemplo y puede cambiar según la disponibilidad estacional.

• Tras realizar la reserva, el restaurante no siempre puede garantizar que se pueda ofrecer a los comensales el asiento que deseen.

• Las imágenes son solo ilustrativas.

SAIME Días Laborales

SAIME Dirección

Garden Hills Ichigaya 1F, 33 Nando-cho, Shinjuku-ku, Tokio, 162-0837

SAIME Información de acceso

• Línea Toei Oedo, Estación Ushigome-Kagurazaka, Salida A1 – 5 min a pie

• Estación JR Ichigaya – 10 min a pie

• Línea Tozai, Estación Kagurazaka – 12 min a pie

• Línea Namboku, Estación Ichigaya – 5 min a pie

• Línea Yurakucho, Estación Ichigaya – 5 min a pie

SAIME Número de teléfono

SAIME Política de cancelación

Cancela tu reserva al menos 48 horas antes de la hora de inicio de la cena para recibir un reembolso completo.