Detalles del Restaurante

El tiempo mejora todas las cosas.

Esta es la filosofía del grupo Hikari Miso. Fundada por primera vez en 1936 como Maruni Miso Trading, cuatro generaciones de sus maestros del miso han perfeccionado el arte de la fermentación y el envejecimiento de la soja durante más de 80 años. Su proceso ha ampliado constantemente los límites de lo que es posible con el miso, aportando una profundidad y complejidad sin igual a un básico tan omnipresente en la cocina japonesa que a menudo pasa desapercibido.

Así nació Ginza Kuki, con la esperanza de que los comensales descubran un lado del miso hasta ahora desconocido. Sobre todo, un buen miso requiere tiempo, y esto se refleja en el enfoque meticuloso que el restaurante aplica a cada uno de sus platos.

Por ejemplo, el plato estrella del restaurante, la carne de res marinada en miso, se deja primero reposar durante la noche en una mezcla de sake de malta de arroz dulce y miso envejecido, permitiendo que las enzimas proteolíticas la descompongan para lograr la máxima ternura. Luego se marina aún más en miso envejecido durante 3 años antes de cocinarse lentamente a 58°C. Finalmente, se asa a la parrilla para sellar el sabor.

Ginza Kuki Observaciones

• Los invitados con restricciones dietéticas y/o alergias alimentarias deben informar al restaurante con anticipación. El restaurante podría no poder acomodar a los invitados que hagan solicitudes el mismo día.

• El restaurante se reserva el derecho de rechazar reservas a invitados con restricciones dietéticas excesivas, particularmente aquellas de pescado o vegetales.

• El contenido del menú del curso que se enumera a continuación es un ejemplo y está sujeto a cambios según la disponibilidad estacional.

• El restaurante no siempre puede garantizar que pueda proporcionar a los invitados sus opciones de asientos preferidas después de una reserva debido a la disponibilidad.

• Las imágenes proporcionadas son solo para fines ilustrativos.

Ginza Kuki Días Laborales

Ginza Kuki Dirección

Edificio Ginza-A5 4F, 5-9-16 Ginza, Chuo-ku, Tokio 104-0061

Ginza Kuki Información de acceso

• Ginza Kuki se encuentra a 3 minutos a pie de la estación de Ginza.

Ginza Kuki Número de teléfono

Ginza Kuki Política de cancelación

Cancela tu reserva al menos 48 horas antes de la hora de inicio de la cena para recibir un reembolso completo.