Hamaichi

Ser considerado como la mejor tienda especializada en tai-meshi de Hamamatsucho es una reputación difícil de mantener, pero en realidad, este reconocimiento podría ser demasiado modesto. La verdad es que Hamaichi podría ser uno de los mejores de todo Tokio. El menú completo del restaurante está conceptualizado en torno a la pureza, desde la obtención del tai (besugo) más preciado de la nación, proveniente de la Prefectura de Ehime, hasta una mezcla personalizada de arroz desarrollada expresamente para el sabor atemporal del tai-meshi, arroz con besugo. Se dice que el tai fue la primera variedad de pescado que se cortó y se comió crudo como sashimi. Los restaurantes que se comprometen con el tai como especialidad también se comprometen a mantener cientos de años de maestría culinaria, y Hamaichi no es una excepción. El sabor naturalmente limpio del pescado se complementa con platos que evitan cualquier sensación de pesadez o exceso. Los postres utilizan solo la cantidad necesaria de harina y azúcar, ni más ni menos, e incluso la berenjena frita se prepara con una mezcla de aceites ligeros y conscientes de la salud, que se usa solo una vez. El espacio calmante de Hamaichi y su cocina impecable y elegante se unen para alimentar el cuerpo y el alma.