Detalles del Restaurante

El chef destacado por Michelin y leyenda del yoshoku, Saito Motoshiro, lo ha vuelto a hacer. Después de asegurar un lugar permanente en la Guía Michelin para su restaurante insignia en Mejiro desde 2017 (nueve años y contando), está abriendo su segundo local en el elegante distrito de Marunouchi, ofreciendo a los comensales de oficina un sabor de hogar entre las estructuras históricas y rascacielos de la zona.

Aquí es donde Saito trae nuevamente la historia de la comida occidental "novedosa y nostálgica", combinando prácticas culinarias tradicionales y modernas. Se enfoca especialmente en el yoshoku, una cocina híbrida de inspiración japonesa que floreció a finales de 1800 y principios de 1900. Al igual que en su restaurante principal, Saito confía el rol de chef principal a su mano derecha de confianza, Koga Tatsuhiko, quien ayudó a asegurar el premio Bib Gourmand para su ubicación original.

Bajo la dirección de Koga, se pueden esperar platos de yoshoku caseros elevados a través de prácticas e ingredientes gourmet. Piensa en confort, piensa en cocina familiar, pero con un toque de formación francesa. Las chuletas de res se recubren con un panko especial y se cocinan a una temperatura precisa, logrando un interior perfectamente medio-rojo. La carne de wagyu entera se muele de manera gruesa en un filete de hamburguesa, servido con cucharadas de salsa demi-glace a base de vino tinto. Los guisos de carne ofrecen un reconfortante abrazo en un tazón.

Koga también toma inspiración de su trasfondo galo: la mayoría de los platos presentan salsas como mostaza de Dijon, wasabi, salsa de soja y Worcestershire. Los platos se presentan de manera sencilla, sin emplatados vanguardistas. Y sin embargo, brillan en su elegancia despojada.

Los cursos de almuerzo y cena siguen una progresión al estilo occidental, comenzando con una ensalada, pero toques pensados, como la inclusión de arroz, recuerdan a los comensales que el restaurante sigue profundamente conectado con sus raíces japonesas. Los vinos, que van desde naranja hasta rosado, tinto y blanco, invitan a los huéspedes a quedarse un poco más, como lo harían en casa.

Mejiro Shunkoutei Marunouchi Observaciones

• Los invitados con restricciones dietéticas y/o alergias alimentarias deben informar al restaurante con anticipación. Es posible que el restaurante no pueda acomodar a los invitados que hagan solicitudes el mismo día.

• El restaurante se reserva el derecho de rechazar reservas a invitados con restricciones dietéticas excesivas, particularmente aquellas de pescado o vegetales.

• El contenido del menú del curso que se enumera a continuación es un ejemplo y está sujeto a cambios según la disponibilidad estacional.

• El restaurante no siempre puede garantizar que pueda proporcionar a los invitados sus opciones de asientos preferidas después de una reserva debido a la disponibilidad.

• Las imágenes proporcionadas son solo para fines ilustrativos.

Mejiro Shunkoutei Marunouchi Días Laborales

Mejiro Shunkoutei Marunouchi Dirección

Nijubashi Square B1, 3-2-3 Marunouchi, Chiyoda-ku, Tokio 100-0005

Mejiro Shunkoutei Marunouchi Información de acceso

• Mejiro Shunkoutei Marunouchi está a 3 minutos a pie de la estación de Tokio (Salida 6)

• a 5 minutos a pie de la estación de Yurakucho (Salida del Foro Internacional)

• a 2 minutos a pie de la estación de Nijubashimae (Salida 1) o a 1 minuto a pie de la estación de Hibiya (Salida B5).

Mejiro Shunkoutei Marunouchi Número de teléfono

Mejiro Shunkoutei Marunouchi Política de cancelación

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