Detalles del Restaurante

Aunque su reciente estrella Michelin pueda hacer pensar lo contrario, el viaje culinario del Chef Mishima Tatsuki comienza en un lugar inesperado: la ingeniería mecánica. Desde joven, su amor por la creación lo llevó a fusionar sus dos pasiones, el diseño y la gastronomía, en una carrera culinaria.

Aunque comenzó a los 26 años, relativamente tarde según los estándares de la mayoría de los chefs, esto no lo desanimó. Se dedicó a formarse en su natal Shimane antes de mudarse a Tsurumi, Yokohama, en 2016, donde abrió el restaurante Kakuju con gran éxito de crítica.

Higashiyama Muku es su siguiente obra maestra. La palabra "muku", derivada de un dicho zen que significa "simplicidad", describe tanto su enfoque culinario como arquitectónico. El interior del restaurante es lo más monocromático posible y carece de música de fondo u otras distracciones auditivas y visuales.

"Privarles de la capacidad de hacer lo contrario sería un insulto para quienes proporcionan los ingredientes", explica. Él mismo selecciona su marisco cada día de los pescadores en el Mercado de Toyosu y compra verduras directamente de granjas en las prefecturas circundantes.

Plantar, cosechar y pescar son sus pasiones. Esto se transmite a sus comensales, utilizando su dominio de las técnicas tradicionales japonesas para preparar los platos de la manera más simple posible, permitiendo que el sabor natural —y por extensión, el amor y cuidado que se les ha dedicado— se exprese.

Tal precisión y dedicación han resultado en que el Chef Mishima reciba una Estrella Michelin en la Guía Michelin Tokio 2025.

Guía Michelin:

2025 - 1 Estrella Michelin

Higashiyama Muku Observaciones

• Los invitados con restricciones dietéticas y/o alergias alimentarias deben informar al restaurante con anticipación. Es posible que el restaurante no pueda acomodar a los invitados que hagan solicitudes el mismo día.

• El restaurante se reserva el derecho de rechazar reservas a invitados con restricciones dietéticas excesivas, particularmente aquellas de pescado o verduras.

• El contenido del menú del curso que se detalla a continuación es un ejemplo y está sujeto a cambios según la disponibilidad estacional.

• El restaurante no siempre puede garantizar que pueda proporcionar a los invitados las opciones de asientos preferidas después de una reserva debido a la disponibilidad.

• Las imágenes proporcionadas son solo para fines ilustrativos.

Higashiyama Muku Días Laborales

Higashiyama Muku Dirección

Seikoso 1F, 1-15-5 Higashiyama, Meguro-ku, Tokio, 153-0043

Higashiyama Muku Información de acceso

• Higashiyama Muku está a 10 minutos a pie de la estación Naka-meguro

• o a 15 minutos a pie de la estación Daikan-yama.

Higashiyama Muku Número de teléfono

Higashiyama Muku Política de cancelación

Cancela tu reserva al menos 48 horas antes de la hora de inicio de la cena para recibir un reembolso completo.