Ryu Sushi

Disfruta de un desayuno (o almuerzo) de sushi en este pequeño local de 12 asientos, que rápidamente se estableció en su nuevo hogar en el edificio administrativo del Mercado de Toyosu tras mudarse del Mercado Exterior de Tsukiji en 2018. Con el mismo tipo de clientela, asientos solo en barra y una decoración sencilla, poco ha cambiado desde entonces. La barra en forma de L abraza el diminuto espacio, donde los comensales se agachan bajo el noren para entrar y pedir sushi hecho con el pescado más fresco posible. Ryuzushi abre sus puertas a las 6:30 am, y la barra se llena rápidamente con pescaderos y trabajadores del mercado fuera de turno, cambiando a visitantes generales que llegan temprano después de las 9 am. La selección de pescado varía según la temporada, pero la mayoría de las piezas de nigiri son inherentemente de estilo Edo, que es sushi que utiliza pescado capturado en la Bahía de Tokio. Nos encanta la anguila cocida y bañada en una salsa espesa, el gran camarón y el jurel. Para aquellos que no están seguros de qué pedir, los sets de sushi ofrecen una excelente relación calidad-precio y una deliciosa variedad de opciones — aunque, al centrarse en el sushi Edomae, no esperes encontrar salmón en el menú. Las reservas están disponibles para Ryuzushi.