Nishiazabu Sushi Shin
Nishiazabu Sushi Shin
10 comidas
Este histórico restaurante de sushi en Nishi-Azabu fue uno de los primeros en Japón en recibir una estrella Michelin por su meticulosa atención al detalle, y ahora ha sido elevado a 2 estrellas Michelin.
Detalles del Restaurante
¿El secreto para hacer buen sushi? Un ojo para los detalles.
Y el Chef Shintaro Suzuki ciertamente lo tiene. Cada mañana, inspecciona personalmente—y a mano—cada pesca del día en el mercado, rechazando cualquier pescado que no cumpla con sus altos estándares. “Solo los pescados que han sido tratados con cuidado son lo suficientemente sabrosos”, dice, probando la textura de cada pescado con sus propias manos.
Es tan meticuloso que su personal incluso usa diferentes brochas para aplicar salsa de soja a los distintos nigiri, dependiendo del pescado. Por ejemplo, el vientre de atún contiene aceites fuertes que podrían dominar el sabor de un pescado más neutral. Usar la misma brocha para aplicar salsa a ambos sería equivalente a una contaminación.
De manera similar, dependiendo del pescado utilizado, se ajusta el equilibrio de dulzura y sabor del arroz en cada nigiri individual.
Para el comensal promedio, esto puede parecer excesivo. Pero es este ojo para el detalle lo que ha consolidado a Sushi Shin en los anales de la historia culinaria japonesa: cuando la Guía Michelin se expandió por primera vez a Japón, fue uno de los primeros restaurantes de sushi en recibir una estrella Michelin, y después de mantenerla durante 18 años consecutivos, ahora ha sido galardonado con 2 estrellas Michelin.
Guía Michelin
2008 - 2025: 1 Estrella Michelin
2026 - 2 Estrellas Michelin
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※ Este es el restaurante con 2 estrellas Michelin llamado Nishiazabu Sushi Shin, no debe confundirse con el restaurante llamado Sushi Shin by Miyakawa Tokyo en el Mandarin Oriental, Tokio. Por favor, confirme que este es el restaurante correcto antes de hacer una reserva.
Los grupos con niños de 14 años o menos deben hacer una reserva para una sala privada. En tales casos, los niños no están obligados a reservar un menú de curso y pueden pedir a la carta. Al hacer una reserva, indique el número de invitados menores de 14 años en su grupo en la sección de notas.
Hay un cargo adicional de ¥5,000 pagadero en el restaurante por asientos en sala privada para el almuerzo, y ¥8,000 para la cena. Sin embargo, si los huéspedes son ubicados en las salas privadas debido a que los asientos en el mostrador y las mesas están llenos, no habrá cargo adicional.
Los huéspedes con consultas sobre su reserva deben contactar al equipo de conserjería de byFood a través de esta página (www.byfood.com/contactus) en lugar de contactar directamente al restaurante.
Nishiazabu Sushi Shin Observaciones
No se harán acomodaciones para los huéspedes que lleguen más de 15 minutos después de su hora de inicio programada.
Los huéspedes con consultas deben contactar a byFood en www.byfood.com/contactus, y no al restaurante.
Los grupos con niños de 14 años o menos deben hacer una reserva para una sala privada. En tales casos, los niños no están obligados a reservar un menú de curso y pueden pedir a la carta.
Hay un cargo adicional de ¥5,000 pagadero en el restaurante por asientos en sala privada para el almuerzo, y ¥8,000 para la cena. Sin embargo, si los huéspedes son ubicados en las salas privadas debido a que los asientos en el mostrador y las mesas están llenos, no habrá cargo adicional.
Se solicita a los huéspedes con restricciones dietéticas y/o alergias alimentarias que informen al restaurante con anticipación. El restaurante no puede hacer acomodaciones para los huéspedes que solo informen al restaurante el mismo día.
El restaurante se reserva el derecho de rechazar reservas a huéspedes con restricciones dietéticas excesivas, especialmente aquellas de mariscos o verduras.
Nishiazabu Sushi Shin Días Laborales
Nishiazabu Sushi Shin Dirección
4-18-20 Nishiazabu, Minato City, Tokyo, 106-0031
Nishiazabu Sushi Shin Información de acceso
Sushi Shin está a 13 minutos a pie de la estación Hiro-o
o a 15 minutos a pie de la estación Omote-sando.
Nishiazabu Sushi Shin Número de teléfono
Nishiazabu Sushi Shin Política de cancelación
Cancela tu reserva al menos 72 horas antes de la hora de inicio de la cena para recibir un reembolso completo.
Nos esforzamos por ser lo más precisos posible y mantenernos al día con el cambiante panorama de las industrias alimentarias y de viajes de Japón. Si detectas alguna inexactitud, por favor envía un informe.
Comidas incluidas