Sushi Arai (Ginza)

Un recién llegado a la competitiva escena del sushi en Ginza, Sushi Arai ha logrado un reconocimiento generalizado desde el principio. El chef se formó en los altamente reputados restaurantes Kyubey y Sushi Sho antes de abrir su propio restaurante con estrella Michelin (Guía Michelin 2020) en 2015. Consistentemente clasificado en el Top 100 de Tabelog, el restaurante rápidamente atrajo la atención de los gourmets de todo el país —y más allá. Para acomodar la abrumadora demanda, se añadió un segundo mostrador al local. Mientras que el primer mostrador ahora solo se puede reservar mediante referencia o por el círculo cercano de clientes habituales del Chef Arai, el segundo mostrador aún ofrece una excelente oportunidad para que los visitantes experimenten la experiencia completa de sushi; los visitantes extranjeros, en particular, apreciarán la fluidez del chef en inglés. No es que la calidad del sushi haya estado alguna vez en duda. Continúa con las piezas de nigiri generosamente grandes del restaurante original, preparadas en el estilo tradicional Edomae en el que el pescado se envejece durante un cierto tiempo para resaltar el umami. Se dice que el atún de aleta azul es de calidad particularmente alta. Estrellas Michelin: 2020 - 1 Estrella Michelin