金沢で絶対行きたい！珠玉の海の幸を味わえる10の名店

日本の中央部、北陸地方に位置する石川県は、今や日本の観光地として急速に注目を集めています。

東京に隣接する神奈川県と混同されがちですが、箱根や鎌倉、横浜市がある神奈川県とは異なり、石川県の県庁所在地である金沢市は、県内で最も訪問者が多い都市です。

2015年に北陸新幹線の延伸により東京と鉄道で結ばれたことで、過去10年間で旅行先としての人気が着実に高まっています。

東京駅からの所要時間はわずか2.5時間で、大阪と同じくらいの距離感で、日帰りや週末の旅行先として金沢を考える人が増えています。

石川県はその文化遺産と自然美を誇りにしています。能登半島には、見附島や白米千枚田、巌門など、日本の最も壮大な風景が広がっています。

金箔製造や加賀友禅、輪島塗や山中塗などの伝統工芸は、数世紀にわたりこの地域で受け継がれてきました。

しかし、石川県はその食文化、特に加賀料理でも有名です。日本海に面した金沢は、新鮮で美味しい海の幸を手に入れやすい立地です。

一方、日本アルプスの麓は特に肥沃な農地です。能登半島は美しいだけでなく、石川県や中部地方全体の食糧庫でもあります。

1. Crafeat
2. La Luce
3. 金沢玉泉亭
4. ステーキ六角堂
5. 兼六亭
6. 日本ワイン 海と土
7. 片折
8. 小松弥助
9. 鮨しのすけ
10. 片町小料理 鮨匠

CRAFEATは、美的にも料理的にもアートです。「体験型レストラン」として自らを位置づけるCRAFEATは、石川県を代表する伝統工芸の一つである輪島塗の10代目職人が運営しています。1つの器を作るのに100以上の工程が必要です。

このレストランでは、すべての料理が輪島塗で提供され、「生きた保存」の行為となっています。

もちろん、見た目だけではありません。CRAFEATの懐石料理のコースメニューは、能登半島の農産物や日本海の海の幸をふんだんに使用しています。日本アルプスの川から取れるアユや、上質な能登和牛の最高の部位も提供されます。

2024年の石川県地震の後、一時的に修理のため閉店しましたが、現在は再開し、ゲストを受け入れています。2階は会員制で「進化したおでん」に特化しており、1階の6席は非常に人気があります。

金沢のCRAFEATでテーブルを予約する。

金沢の主要な観光スポットは市内中心部に集まっており、金沢城の白い天守閣、兼六園の緑、近江町市場の賑わいがすべて近くにあります。

これらを1日で回りたい観光客には、La Luceがおすすめです。犀川のほとりに位置し、ベテランシェフが手掛けるフレンチとイタリアンの創作フュージョン料理で評判を得ています。

マデイラソースの仔牛ロインやヒラメとウニのカルパッチョなど、地元金沢の食材を使った美しいフュージョン料理が楽しめます。

La Luceでフュージョン料理を楽しむためのテーブルを予約する。

加賀藩の元武士の邸宅である200年の歴史を持つ玉泉園に位置する金沢玉泉亭は、歴史的な体験を求める人には必見のスポットです。

懐石料理のコースメニューは、地元石川の食材をふんだんに使用しており、庭園の元住人が楽しんでいたであろう料理の一端を垣間見ることができます。

満腹になった後は、庭園を散策して食後の運動を楽しむことができます。特に夜は、灯りの温かい光に包まれ、美しさが際立ちます。

季節ごとに異なる風景が楽しめ、紅葉の美しい秋や、庭園の中心にある400年の歴史を持つ松の枝に積もる雪の光景を楽しむために訪れる人も多いです。

金沢玉泉亭でテーブルを予約する。

外観は控えめですが、この店内には市内で最も有名なステーキが隠されています。1973年に創業したステーキ六角堂は、年間10万人以上の客を迎えると言われています。

店内には5つの角にグリルがあり、それぞれ独特の形をした六角形のカウンターに18ミリ厚の鉄板が設置されています。そこで、熟練のシェフがA3からA5ランクの和牛を焼き上げる様子を楽しむことができます。

この店の目玉は、能登和牛です。能登半島でしか見られない希少な和牛で、石川県内でしか販売されていません。年間1000頭以下しか出荷されないため、非常に貴重な美味です。

能登和牛は、日本の黒毛和牛と兵庫県の牛との特別な交配種で、特にオレイン酸の含有量が高く、格別な旨味を持っています。

六角堂で完璧に焼き上げられ、カリカリのガーリックチップと共に提供される能登和牛を試すのにこれ以上の場所はありません。

ステーキ六角堂で和牛を楽しむためのテーブルを予約する。

将軍のように食事を楽しむなら、兼六亭へ。金沢城の外庭であり、日本三名園の一つである兼六園の奥深くに位置するレストランです。

日本最古の噴水を眺めながら、日陰で足を休めるのにぴったりの場所です。

お腹を満たすために、兼六亭では地元北陸の食材を使った伝統的な日本料理を提供しており、特に地元石川の名物である治部煮（鴨と季節の野菜の煮込み）が人気です。

特別な場面には、より豪華な懐石コースメニューも用意されており、飲み放題の日本酒と焼酎プランもあります。

兼六亭で懐石コースメニューを予約する。

日本は日本酒や焼酎で知られていますが、ワイン産業も侮れません。日本ワイン 海と土は、国内ワインとイタリアン、和食、フレンチを融合させた革新的な料理を組み合わせたダイニングコンセプトを展開しています。

ワインは金沢地元のワイナリーから選ばれるほか、新潟や山梨など遠方のワイナリーのものもあります。

一方、料理はほぼ地元産です。日本海の海の幸が大きな役割を果たし、アマダイ、ノドグロ、シロエビなどが美しく盛り付けられています。

しかし、店内の装飾も息をのむほど美しいです。劇的な照明がレストラン内に散りばめられた彫刻の美しさを引き立て、石川の自然の美しさを反映した緑豊かな大地と広大な青空を表現しています。

日本ワイン 海と土でテーブルを予約する。

以前、日本の50ベストレストランの一つに選ばれ、ミシュランガイド北陸2021で二つ星を獲得した片折は、金沢だけでなく石川県全体でも最も有名なレストランの一つです。

片折の料理は一年中美味しいですが、冬が最も人気のある時期です。金沢の冬は寒く、雨や風が強いですが、多くの美食家が片折の冬の名物であるズワイガニを求めて訪れます。

11コースの冬のメニューのハイライトとして、カニのすべての部位が様々な料理に使われます。刺身や鍋など、さまざまな料理で楽しめます。

片折高岡シェフの技は目を見張るもので、彼が各食材を巧みに調理する様子は目の保養です。派手さはないが、常にプロフェッショナルで、無駄な動きは一切ありません。

わずか7席のカウンターは、どのサービスも素晴らしく親密ですが、予約を取るのは至難の業です。

片折でズワイガニを楽しむための席を予約する。

日本海に近い金沢では、どこでも美味しい寿司を楽しむことができます。海の幸がこれ以上新鮮になることはありません。実際、金沢駅と北鉄金沢駅の複合施設には、少なくとも3つの寿司店があり、どれも人気です。

しかし、金沢には優れた寿司が多いため、本当に素晴らしい寿司を見つけるのはそれだけ難しいです。だからこそ、小松弥助が金沢で最も高く評価されているレストランの一つであることは多くを語っています。

東京の伝説的なすきやばし次郎の元総料理長である小野二郎と比較されることもありますが、小松弥助の総料理長である森田一夫は全く異なる人物です。

静かな小野シェフとは対照的に、森田シェフのレストランは常におしゃべりと笑い声で溢れています。銀座久兵衛の元総料理長から「日本一の寿司職人」と称されたこともありますが、それは軽く受け止められる褒め言葉ではありません。

駅に近いことも人気の理由の一つで、JR金沢駅の南東に数ブロックの場所にあります。しかし、圧倒的な需要のため、森田シェフは現在、小松弥助の予約を招待制でのみ受け付けています…

小松弥助でテーブルを予約する。

小松弥助と同様の体験を求めるなら、鮨しのすけがおすすめです。鮨しのすけは森田シェフの弟子が経営していますが、雰囲気は全く異なります。

カウンター席のみという点では共通していますが、そこでの類似点は終わります。イサム・ノグチによる照明と華やかな生け花の花飾りが特徴で、小松弥助の賑やかな笑い声は静かな静寂に置き換えられています。

しかし、師匠の弟子として期待されるように、寿司は素晴らしいです。しのすけは石川県が誇る新鮮な海の幸を最大限に活用しており、春にはサヨリ、夏にはアワビとハタ、冬にはブリ、カニ、さらにはタラの白子を提供しています。

ノドグロは特に注目すべき一品で、内灘海岸の非常に深い水域や富山湾の深海で見つかる地元の特産品です。

これらすべてが非常に凝った食器で提供されます。近くの寺井町で焼かれた色鮮やかな磁器は、1879年に遡る有名な加賀長右衛門窯から生まれたもので、能美市の誇りの一つです。

鮨しのすけでテーブルを予約する。

金沢の寿司の卓越性を引き継ぐのは、片町小料理 鮨匠です。非常に雰囲気のある空間で、Sushi Shoは典型的な障子の引き戸や生け花の花飾りを排除し、バーのような現代的な雰囲気を醸し出しています。

特に注目すべきは、炭火焼きのウニとノドグロの手巻き寿司という店の看板料理です。どちらも非常に豪華な食材で、完璧な旨味のハーモニーを奏でます。

しかし、Sushi Shoの常連客は寿司の質だけでなく、提供される日本酒の豊富さにも惹かれて何度も訪れます。驚くべきことに、店の棚には40種類もの日本酒が並び、その多くは地元北陸の酒蔵からのものです。

日本酒は料理にも大きな役割を果たしており、最も人気のある組み合わせの一つは、地元の鳥居酒造のフグ刺しと、富山の勝駒酒造の毛ガニとジュレです。日本酒愛好家には必見です。

片町小料理 鮨匠で寿司を楽しむためのテーブルを予約する。

金沢でやるべきことを探求し、近江町市場の魅力を発見し、金沢の豊富な海鮮レストランを探索する前に寿司の種類を学びましょう。

海沿いの都市として、金沢は高品質で新鮮な海の幸で有名です。これにより、プレミアムな寿司や刺身のコースメニューを含む多くの地域特産品が生まれています。

日本海の美味を堪能できる都市から期待されるように、金沢の必ず試したい料理の多くは海の幸です。例として、炭火焼きのウニ、ノドグロ、冬の地元のズワイガニなどがあります。

金沢のレストランの完全なリストを探索する。

はい！金沢は海の幸で知られていますが、市内にはベジタリアンやヴィーガンに優しいレストランが多数あります。これらのレストランの多くはインド料理、イタリア料理、バーガーなどの国際料理に焦点を当てていますが、あらゆる食事制限を持つゲストを歓迎することを目指す日本料理店もあります。