立ち食い寿司：東京でおすすめの9つの立ち食い寿司バー

高級なミシュラン星付きのおまかせ寿司や、手頃な価格の回転寿司が登場する前、日本の原始的なファストフードとして寿司がありました。江戸時代、町人たちが手軽に食べられるようにと、酢飯に魚をのせた寿司が屋台で提供されていました。

現代の東京では、立ち食い寿司バーが中央のハブや多くの路線が交わる駅で見つかります。スーツ姿のビジネスマンが乗り換えの合間にさっと立ち寄る姿が見られます。伝統的な座って食べるレストランとテイクアウトの中間に位置し、魚は新鮮で、システムは多くの場合先着順、価格もお財布に優しいです。

食事を楽しむために立ち寄るのか、体験として訪れるのか？築地市場の豪華な寿司スタンドから、謙虚な一人で切り盛りする屋台まで、東京でおすすめの立ち食い寿司バーを以下にご紹介します。

築地市場の小さな立ち食い寿司店「おかめ」は、良い日には4人の大人が快適に入れるスペースがありますが、回転が速いため（滞在時間は15分程度）、問題ありません。

おかめはシェフ兼オーナーが一人で管理しており、効率的に仕事をこなし、注文はすぐにテーブルに届きます。手で握られた握り寿司は100円から500円までありますが、セットを注文すると、ホタテ、マグロ、玉子（日本のオムレツ）、エビなどの良い選択ができます。

その日のおすすめ寿司が書かれた黒板を探してみてください。

詳しくはこちら： 9種類の寿司の中から新しいお気に入りを見つけよう

この有名な寿司バーに行くなら、早めに到着することをお勧めします。地元の人々は開店前から並び、行列が角まで伸びることもあります。

1958年から京成立石駅近くの古風な商店街に位置し、超お手頃価格の握り寿司で知られています。つまり、ここでの寿司は飾り気はないが品質は良いということです。

赤マグロ、アワビ、昆布締めの鯛をぜひ注文し、隣の客に倣ってヱビスビールを選んでみてください。請求書を見て驚くことはありません。

虎ノ門ヒルズ駅に直結したこのおしゃれな寿司店は、1958年に設立された魚卸売業者「魚河岸山路」が所有しています。現在は豊洲市場に拠点を置いています。

中目黒の寿司月田の料理長である月田光彦氏がキッチンを担当し、赤酢を用いたシャリを使用しています。貝類が主役で、柚子皮を添えたホタテの握りや、ハマグリの軍艦、茹でアワビの寿司などがあります。

価格は数千円からで、ランチセットを楽しむ企業の方々と肩を並べることができるでしょう。

麻布十番の高級住宅街にあるこのおしゃれな立ち食い寿司バーは、六角形の木製カウンター、洗練されたオールブラックの内装、ミシュランビブグルマンを誇ります。

寿司飯は「酸味と脂肪」の絶妙なバランスで、白酢が甘さと酸味の間で絶妙なポイントをついています。10コースのおまかせには、中トロ、ノドグロ（黒ムツ）、江戸前コハダ（小肌）、穴子などの典型的な握りトッピングが含まれていますが、ダシに浸した揚げナスやあんこをのせたユニークな寿司もあります。

おまかせ寿司レストランで食事を考えていますか？東京で手頃な価格のおまかせを探してみましょう。

立ち食い寿司 あきらに並んでいるときには、素早く考えましょう。待っている間にメニューが渡され、そこで注文を行います。カウンターでの追加注文はできません。

店内に入ると、観光客と地元の人々がL字型のカウンターに集まっています。江戸前握りは、赤酢を使った寿司飯と、北海道産のバフンウニや、柚子塩を添えたイカ墨などのトッピングで人気を集めています。

新橋に位置するこの立ち食い寿司店は、築地、札幌、白金高輪に寿司店を持つ経験豊富なオーナーが経営しています。

築地市場近くのこのカジュアルな立ち食い店での寿司ランチセットは1,000円からですが、常連客はアラカルトメニューからお気に入りのネタを注文することが知られています（おすすめは中トロ、石鯛、金目鯛、真鱈）。

旧卸売市場の近くにあるため、海産物は新鮮そのものです。シェフは陽気で、日替わりのおすすめや季節の握りをボードに書いています。

並ぶ代わりに、待ちリストに名前を記入し、指定された時間に戻るシステムがあるのがポイントです。

地元のガイドと一緒に東京の魚市場を体験する簡単な方法として、この築地魚市場と寿司作りツアーを予約してみてください。

「まぐろ人」は「マグロの人」という意味で、この寿司店が質の高いマグロで知られていることを表しています。魚の握りは、手頃な80円から、貴重な大トロ（脂の乗ったマグロ）で400円まであります。

それ以外にも、アジやイワシに生姜とネギをのせた50種類以上の海産物のバリエーションを楽しむことができます。ぜひ、マグロざんまいを注文してみてください。赤身、中トロ、漬けマグロの握りセットです。

池袋駅内にあるこの気取らない寿司店では、信じられないほどの低価格で注文するため、通常の倍の量を注文することが知られています。強調されているのは手頃な価格です。

例えば、スタッフはインフレに耐えかねて脂の乗ったマグロの価格を維持しようとしたと悲しげに認めましたが、他の握りは70円程度で楽しむことができます。

マグロの三貫セットは660円で財布に優しいです。握り以外を試したい方には、エビの味噌汁や巻き寿司がおすすめです。おすすめはかんぴょうとトロタク巻き（脂の乗ったマグロとたくあんの組み合わせ）です。

北海道の人気寿司チェーンが、銀座、新橋、大手町など東京の選ばれた場所に進出しています。全てが立ち食い専門の店舗ではありませんが（座席オプションもあります）、いずれも北海道の冷たい海から仕入れた新鮮な海産物を誇っています。

カウンターの向こうには、熟練した寿司職人たちが迅速なサービスを提供しています。標準的な寿司メニューには、ホタルイカ、シメサバ、赤エビなどがあります。最新の季節の収穫やシェフのおすすめを示す日本語の手書きの紙を見逃さないようにしましょう。

富山の酒、クリュッグのシャンパン、東京の寿司—オーナーシェフの木村泉が2023年にミシュラン星付きの寿司じんの扉を閉じた後、新しいコンセプトの寿司バー寿司じんじんで成功を収めました。

ダークウッドのアクセントと洗練されたコンクリートバーのあるこの場所では、スタッフが常に酒やシャンパンでグラスを満たしてくれます。クールなワインバーとカジュアルな寿司屋のどちらに行くか迷ったときに訪れる場所です。

独学の寿司マスターである木村の寿司作品は、紅ズワイガニ、甘エビ、大きなリーフイカの握りが美しくスコアリングされ、ドレスアップされています。彼は江戸前または関東風の寿司と同様に赤酢を使用し、カウンターで寿司を準備します。

彼の専門は富山特産のます寿司—桜鱒を使った伝統的な押し寿司です。

東京の寿司シーンを探索する際には、手頃な価格のおまかせ寿司、渋谷での最高の寿司、東京のミシュラン星付きレストランでの最高の味わいを体験し、豊洲市場で新鮮な魚を発見しましょう。