この実践的な寿司ワークショップでは、まず寿司の歴史や文化的背景について学びます。

その後、さまざまな種類の寿司酢と米を試食し、最後にホストの専門的な指導のもとで自分だけの美味しい寿司を作り上げます。

体験は、寿司店でホストの光と出会い、ウェルカムドリンクを楽しむところから始まります。光は寿司の歴史について簡単なレッスンを提供し、アメリカ、カナダ、オーストラリアでの経験を交えた個人的なエピソードを共有します。

次に、さまざまな寿司酢と寿司米を試食し、寿司包丁の種類について学びます。そして、実践の時間です。自分で寿司を作り、光が目の前で新鮮なわさびをすりおろす様子を見学します。

クラスでは、京都伝統のちらし寿司と押し寿司を作ります。どちらも一般的な握りや巻き寿司よりも知られていない寿司です。

ちらし寿司は、寿司飯の上に煮魚や野菜、薄くスライスした日本風オムレツ（玉子焼き）をのせたカラフルな寿司です。リクエストに応じてベジタリアン仕様にすることも可能です。

押し寿司は、寿司飯を魚や他のトッピングと一緒に型に押し込んで、一口サイズに切り分ける寿司です。このスタイルの寿司は400年以上前に西日本で発展し、京都では今でも人気があります。押し寿司はリクエストに応じてグルテンフリーにすることも可能です。

ホストの光は、豊富な経験と情熱を持ってクラスを担当します。彼は京都の菊葉寿司の三代目経営者であり、温かく親しみやすい方法で寿司作りの技をゲストと共有することを楽しみにしています。