Aji Takebayashi

大阪で修行を積んだ竹林譲シェフは、福岡出身の料理人であり、現在では福岡市内で懐石料理の第一人者として活躍しています。赤坂駅から徒歩8分の場所に位置し、1993年から営業を続け、2014年からはミシュランの星を獲得しています。 メニューは日々の仕入れや季節によって変わるため、何が提供されるかは予測できませんが、刺身や天ぷらなどの伝統的な日本料理スタイルが楽しめることは間違いありません。 また、多くの料理にはヨーロッパのエッセンスが加わっており、例えばオリーブを混ぜた魚のすり身や、コンフィにした鮎など、懐石料理のメニューには珍しいものが並びます。日本の食文化は長らく他国の文化を取り入れ、独自にアレンジしてきましたが、こうした西洋の要素が歴史ある料理スタイルに新しいダイナミクスをもたらしています。 3種類のセットメニューが用意されており、予算に応じて楽しむことができます。予約時に予算や好み、アレルギーなどを伝えれば、あなたのためのカスタムメニューを用意してくれます。冬にはふぐ、夏には鱧といった季節限定の特別メニューもありますので、ぜひお試しください。