Fujiyoshi

焼き鳥と刺身の組み合わせは、一般的には珍しいと思われがちですが、博多の人々にとっては、まるでベーコンと卵、ハンバーガーとフライドポテトのように自然な組み合わせです。 それを実現しているのが、地域の名店として知られる「ふじよし」です。1949年に焼き鳥の屋台としてスタートしたふじよしは、瞬く間に評判を呼び、わずか5年で店舗を構えるまでに成長しました。箱崎宮への道中で一番人気のスポットとなったのです。 1961年には西中洲店がオープンし、以来60年以上にわたって刺身と焼き鳥の絶妙な組み合わせを提供し続けています。その成功の秘訣は、焼き鳥一本一本を一つの料理として扱うことだと、社長の早川貞之氏は語ります。複数の串を同時に焼く際も、一本一本を芸術品のように丁寧に仕上げることが大切なのです。 長年の営業を経ても、ふじよしは昭和の風情を色濃く残しています。畳の床、木製の家具、暖かい照明が心地よい空間を演出しています。店内の水槽には新鮮な魚が泳いでおり、刺身の鮮度の高さを実感できます。早川社長は、一切れ一切れが美しすぎて食べるのが惜しいと感じてほしいと考えています。 多くの客は焼き鳥と季節の刺身を楽しみますが、ふじよしでは他にもごまサバや水炊きといった福岡の郷土料理も提供しています。 ——— ※ふじよしでは全席で喫煙が可能です。