Wami Daisuke

※ ご予約後のキャンセルは、いかなる場合でも100％のキャンセル料が発生しますのでご注意ください。 ——— 初めて「和味大輔」を訪れる方は、つい通り過ぎてしまうかもしれません。東京の白金にあるこのレストランは、外観がまるで素敵なお家のように見えるからです。唯一の手がかりは、入口にかかる白い暖簾の隅に控えめに書かれた店名だけ。 しかし、白金の家々の中でも「和味大輔」ほど多くの著名人が訪れる場所は少ないでしょう。俳優やアイドル、ビジネス界の重鎮、国会議員など、日本の名だたる方々がこの暖簾をくぐってきました。この「家」は、港区でビジネスにもプライベートにも愛される名店として知られています。 シェフ井上大輔のビジョンは、「地域に根ざした店」であること。小さく親密な空間から始まりました。カウンター席と畳の床があるだけの小さな店でしたが、評判が広がるにつれ、個室を増やす大規模な改装を行いました。今では、個室のみの別館も数ブロック先に構えるほどの人気店です。 それでも、シェフ井上が初めに求めた親しみやすさは失われていません。自然木の多用や京都料亭の伝統的なデザインが、日本のおもてなしを思い起こさせます。京都のレストランで修行を積んだシェフ井上の料理は、伝統的な京料理を通してその経験を反映しています。 お客様の声を大切にしており、例えば、当初は料理に合う酒を中心に提供していましたが、お客様の要望に応じて酒の種類を増やし、今では30種類以上の酒が並んでいます。 最近では、近くのシェラトン都ホテルに宿泊する海外からの訪問客も増え、この隠れ家はますます人気を集めています。